Nieuwe recensies in Nuenen

Voor liefhebbers van vlees is dit een aanrader. Heerlijke stukken vlees die op zijn Brazilliaans aan spiezen aan tafel worden aangeboden. Gevarieerd saladebuffet gerechten die ook heel lekker zijn. Wel vaak druk bezet, waardoor de obers niet altijd weten in welk hoekje ze nog niet zijn geweest, en daardoor er soms gasten worden overgeslagen met de spiezen. Wij komen hier regelmatig, en hebben de rit van 45 min er graag voor over.

Donderdag jongstleden van een voortreffelijk lunch genoten. Wat een fantastisch adres Soenil Bahadoer weet wat koken is. Allemaal kleine hapjes vol smaakexplosie en iedere keer weer anders. Dit begon al met de amuses waar ik met name de stokvis cracker erg bijzonder vond. Ook werd er op je rechterhand een gelei van komkommer geplaatst met daarop vis. Niet gekunsteld maar met passie en liefde voor het vak. Mijn gast en ik kozen voor Soenils signature 3 kleine topgerechtjes uit de keuken uitsluitend te bestellen tijdens de lunch. Bij elke drie gerechten zaten ook weer een klein bijgerecht. Voor de eerste gang was dit piccalilly ijs voortreffelijk en bij het tweede gerecht kalfsvlees was het ijs van augurk. Mooie combinatie. Zelf kom ik uit Schiedam maar hiervoor ben ik graag bereid de reis te maken. Ook de bediening was prima niet stijfjes maar goed aanvoelend wat de gasten prettig vinden. Een topadres.

Het was even sparen voor ons, niet-zoveel-verdieners, maar we hebben dan ook van begin tot eind geproefd en genoten. Genoten met alle zintuigen van schilderijtjes op de borden, de smaken, de geuren. Nadeel is dat er (soms zelfs per bord) zoveel verschillende smaken passeren dat navertellen geen optie is.
Ontvangst geschiedde door de gastheer Soenil Bahadoer en de uitleg en begeleiding (oa in wijnkeuzes) de rest van de avond door het overige personeel. Fijn dat we dankzij het BOB wijnarrangement toch van alle begeleidende wijnen hebben mogen proeven.
En de ambiance? Prettig, overzichtelijk, voldoende privacy en smaakvol ingericht.
Wanneer Soenil Bahadoer aan tafel kwam was het om complimenten in ontvangst te nemen, maar onze welgemeende opmerkingen buiten een standaard praatje om werden door hem genegeerd. Gelukkig dat een van zijn mensen, een jongeman, op een ongedwongen opgewekte wijze een normaal gesprek kon voeren.

Gisteren daar met 6 personen tapas gegeten met een bon van social deal. In tegenstelling met de afspraak, heb je niets te kiezen en maken zij een keuze uit de aanwezige tapas. Bij de puff-inn denken ze dat als het gefrituurd is dat het dan een tapa is. Er loopt iemand rond die ze verkleed hebben als chef-kok. Want een echte kok zou deze gerechten niet serveren. Het is echt zonde van je geld en er is geen enkele tapa die echt lekker is. De tapas zijn dus allemaal gefrituurd en van uitermate slechte en goedkope kwaliteit. Besteed je geld liever ergens anders.
Eric Wentholt

Even gestopt om een pizza te eten. Viel erg tegen. Bediening was een enorme chagrijn (ik denk dat hij de eigenaar was), zeker toen we weinig bestelden. De pizza was smakeloos. Bijna geen tomatensaus en kruiden en zelfs de groenten op de pizza smaakten naar niks. Ook was het lang zoeken naar een blik van een van een van de serveerders zodat we konden aangeven te willen betalen.

Met 5 man in Nuenen gaan eten, omdat we daar in het Van Gogh kerkje een bruiloft hadden bijgewoond. Via Iens bij dit restaurant terecht gekomen. We hadden niet gereserveerd, maar konden toch met 5 personen terecht. Sfeervolle ambiance met een halfopen keuken en een mooi aangekleed restaurant. De bediening is vriendelijk en snel. Ondanks de drukte hebben we niet lang op ons eten hoeven wachten. Een driegangenmenu kan al vanaf 23 euro, terwijl de kwaliteit van het eten bovengemiddeld is. Alle gerechten waren smaakvol en goed uitgebalanceerd. Daarnaast is er een uitgebreide keuze in menu's oplopend tot zo'n 40 euro exclusief drank. Wijnarrangementen ook mogelijk (hebben we niet gedaan), zelfs een BOB-arrangement met halve glaasjes. Aardig bedacht, maar voor een echte BOB toch wat veel alcohol bij 3 tot 5 gangen. Wel erg geschikt voor personen die graag een wijntje nemen, maar de volgende dag ook weer fris willen zijn. Al met al een geslaagde avond.

Wij eten vaker bij Soenil en altijd is goed, pure verwennerij. Vanavond maakte wij iets nieuws mee. Soenil heeft Edgaras Razminas aangenomen. Een jongen met een natuurlijk talent maar vooral met een geweldige voorliefde voor whisky. Hij laat je whisky drinken als nooit te voor. Niet voor niets is hij volgens mij de eerste whisky sommelier van Nederland. Aan tafel neemt hij je mee door geur en smaak, hij laat de subtiele verandering ervaren door een drupje water. Na een avond vol heerlijke smaken gecombineerd met wijn wordt de afsluiting met een goed kopje koffie met een glas whisky een waar feest.

We gingen met zijn vieren naar Nuenen voor een lunch bij een van mijn top favorieten. Met mooi lente weer kwamen we aan en er was voor de deur een parkeerplaatsje vrij. Na een gastvrij ontvangst kregen we onze (inmiddels) vaste tafel aan het raam. We namen witte wijn als aperitief, Iete presenteerde de Sauvignon Blanc 2011 van Gibault uit de Loire de huiswijn die die nog steeds goed bevalt. Als eerste kwam er in een glaasje broodsoldaatjes met crème van garnaaltjes en een tandooridip.
Hierna kwam Soenil uit de keuken, hij herkende onze gasten meteen en was positief verrast. Hij presenteerde zijn bonbon van witte chocolade gevuld met een bereiding van knolselderij met ras el Hanout. Deze werd afgewerkt met een toefje room en op een amuselepel uitgeserveerd. Deze blijft verrassend lekker en heerlijk hoe de smaak overgaat van hartig naar zoet.

Een aardig kunstwerk die het lentegevoel moet stimuleren kwam uit de keuken, hierin vinden we een drietal hapjes, twee kroepoekjes en een warm balletje waarin fijne oosterse kruiden verwerkt zijn, erg smaakvol.

Hierna het hapje “van de hand” een merengue met delicate smaak.

Op een wit schaaltje een mooie compositie met quenelle ijs van gemberbier, bereidingen van wortel, crème van pompoen en een schijfje gebrande boter. Verrassend mooie smaken, prima.

Er verscheen nog een schaaltje met rendang, gefermenteerde witte kool en hierop een sojaboon, erg smaakvol.

Bij de laatste amuse werd een passende wijn geschonken, erg leuk. Uit Hongarije (Tokaj) een Furimint 2009 van Király Öcsi. De neus nijgt richting sherry en in de mond een hoge zuurgraad met een ronde afdronk, een gewaagde keuze. Op een zwarte tegel verscheen een stuk terrine van ganzenlever met hierop een gelei en ijspastille van kamille, schijfje rettich, druppels crème van eigeel en kruimels van brioche. Wat een originele bereiding weer! Geweldig genieten van een optimale wijn spijs combi, heerlijk!

Duidelijk werd dat onze eerste gang niet de “standaard” werd en we keken uit naar de verrassing uit de keuken. Eerst presenteerde Iete, die vandaag in topvorm was, een spätlese Grauburgunder 2011 van het huis Theo Minges. Complex aroma met fijne zuren, in de mond rijk en een elegante afdronk, heerlijk! Uit de keuken een tweetrapsgerecht, we begonnen met het warme gerecht. Krokant Gebakken zwezerik met gerookte eidooier, structuren van bloemkool en romanesco. De zwezerik was voor mij prima, mooi doorbakken, niet meer glibberig en hoog op smaak. De combinatie met garnituur was goed een de wijn maakte er een feestje van. Zelfs de smeuïge eierdooier kon de wijn niet van zijn stuk brengen, super!
De tweede bereiding was gepocheerde zwezerik in dunne plakjes met vinaigrette van gember en citroengras en twee stukjes geschaafde gember. Subtiele smaken waarbij de gemberschilletjes voor smaakexplosies zorgde. Deze gember bleef lang hangen en had een prima uitwerking op de wijn, heerlijk!

Iete presenteerde de tweede begeleider, “Filo di Arianna” 2009 uit Tenuta Roveglia (Lugana), gemaakt van Trebbiano, een goede wijn van een top domein. Mineralige aroma's in de neus, in de mond delicaat, complex en een fluweelzachte afdronk. De verwachting van wat uit de keuken zou komen was hierdoor hooggespannen. Een tweetrapsgerecht met gegaarde reuze Langoustine met een saus van groene appel en kerrie die in combinatie met de wijn al een culinaire medaille verdiend. Verder nog mooie smaken met oa. zoetzure tomaat en een tweede bereiding van langoustine met garnituur om uitbundig mee af te wisselen. Blije gezichten aan tafel en een geweldig gastronomische gang die een plaatsje in mijn toplijst verdiend, de middag kon niet meer stuk. Het werd opgemerkt door Soenil (in een inmiddels volgestroomd restaurant) en hij kwam nog even informeren of het allemaal naar wens was, leuk!

De wijn voor het hoofdgerecht was een Spaanse crianza 2004 van het huis Emilio Clemente geschonken uit een magnum in royale glazen. Diepe robijnrode kleur, soepel in de mond en elegant van stijl. Uit de keuken wederom een tweetrapsgerecht. Op het warme bord de zacht gegaarde Wagyu met keurig garnituur en heerlijke saus. De Wagyu heeft een mooie donker rode kleur en prima cuisson. Samen met de saus en de wijn levert dit een een prima smaakbeleving op.
De tweede bereiding zat in een kom. Tartaar van Belgisch blauw met fijn garnituur. Subtiele smaken die niet door iedereen aan tafel even hoog gewaardeerd werd.

Een prima dessertwijn werd gepresenteerd, laat geoogste Semillon met klein aandeel Gewurztraminer 2011 van het huis Casa Silva uit chili. Mooie goudgele kleur, geparfumeerd en in de mond een fijne balans tussen zoet en frisse zuren. Voordat het dessert uitgeserveerd wordt nog even een pre dessert om de smaakpapillen te resetten. Fruitige granité met een boterig balletje en een karamel bekleed met rode schil. Ook het dessert kwam in twee delen, ik heb ditmaal geen notities gemaakt en weet niet meer precies wat het allemaal was. Op het linker bord structuren van chocolade en op het rechter bord en meer fruit georiënteerde ingrediënten. Redelijk complex maar mooi aansluitend bij de heerlijke wijn.

Als afsluiting nog een heerlijke espresso met collectie heerlijke friandises.

Bediening zoals altijd, grote klasse. Ditmaal onder leiding van Iete de sommelier die ook nog eens hele mooie wijnen heeft geselecteerd. Fijn om te zien dat iedere tafel royale persoonlijke aandacht krijgt ondanks dat het een uitverkocht huis was.

Prijs kwaliteit is altijd uitstekend bij de Lindehof, zeker nu de gangen op bourgondische wijze allemaal tweetraps uitgevoerd waren. Naar mijn gevoel heeft Soenil weer een stap gemaakt, de eerste twee gerechten waren beide indrukwekkend en de begeleiders waren zorgvuldig geselecteerd. De favorietenrol is weer helemaal waargemaakt, bedankt!

Onlangs hier uitstekend geluncht. We kozen voor het 4 gangen lunchmenu. Deze werd vooraf gegaan door een aantal amuses waarvan er een aantal echt bijzonder waren zoals een combinatie van witte chocolade en knolselderij. Daarnaast ook de gewoon lekkere kroepoekjes die ze zelf maken en die ik herkende van een vorig bezoek, maar mogelijk met een andere specerij op smaak gebracht. Het hoogtepunten voor mij was toch wel de kreeft met kalfswang. Ze hebben een ruim assortiment kazen en echt lekkere friandises. De kok kookt met uitgesproken, vaak ook oosterse, smaken en toch is het verfijnd en schreeuwen de ingrediënten niet om aandacht. De wijnen die men er bij schenkt kunnen de gerechten prima aan. De bediening is vlot, aardig en niet stijf. Het zijn wel allemaal zeer diverse persoonlijkheden. Het is prettig dat de kok zelf aan tafel komt om het menu af te stemmen. Dat komt het huiskamer gevoel ten goede dat je hier toch wel hebt. Het interieur is netjes en rustig. Je zit er gewoon prima. Echt een restaurant om terug te gaan.

Eten jammer. De kaart lijkt 15 jaar terug in de tijd. Voorgerecht carpaccio zonder smaak. De Franse salade zwom in de honing mosterd dressing. De biefstuk was taai, de salade bij het hoofdgerecht zwom zo mogelijk nog meer in de te zoete dressing en de friet was extreem zout. De desserts voldeden in deze lijn aan de verwachtingen. De chocoladetaart bleek undercover appeltaart te zijn en de ijs met advocaat was vooral alcoholsmaak die helaas weinig met advocaat te maken had. Daar en tegen wel positief dat er dit jaar geen mayonaise over m'n schoen heen is gegooid.