Voor de verjaardag van mijn man met zijn drietjes hier gegeten. Het Hofstede Menu. Lekkere amuse en verder heerlijke gerechten, ook mooi opgemaakt op de borden. Als de bediening zich iets formeler opstelt en misschien iets minder Brabants praat komt die ster wel!
Hele goede prijs kwaliteit-verhouding! Tot nu toe qua smaak en (opmaak) gerechten voor ons het beste restaurant van Tilburg.

Een mooie avond in Hofstede de Blaak t.g.v. het 50 jarig huwelijk van mijn ouders. Mijn vader had speciaal de ronde tafel in de erker van de jachtkamer gereserveerd. Bij de wat stroeve ontvangst 'kon die niet gegarandeerd worden'. Een en ander stond echter duidelijk bovenaand vermeld in het reserverings boek. Een mooie kaart met vriendelijke prijzen. Heerlijke wijnen.
Bediening niet erg scherp, hebben twee keer om de wijnkaart moeten vragen. Als in de loop van de avond de grote drukte voorbij, wordt men wat persoonlijker.

Hier met een groep van 10 man gegeten. Hadden allemaal het Menu Hofstede de Blaak. Hieronder mijn bevindingen van de gangen die ik heb geproefd. Wij begrepen dat dit restaurant een sterverkondiging heeft. Naar mijn mening moet er dan kwalitatief en qua presentatie nog zeker wat bijgeschaafd worden.

2 bereidingen van black Angus-rund met groene asperge,
Parmezaanse kaas cremeux, mosterd mayonaise, rucola en ei crème
Heerlijk eten, lekker zachte Angus, mooi opgemaakt. Alleen het bord paste niet mooi bij de hele entourage. Klein bord met een afwijkende kleur die niet paste bij het complete servies.

Krachtige wildbouillon met spinazie, wilde eend en champignon - deze was niet heel krachtig, wild kwam niet goed naar voren en de bouillon was wat aan de flauwe kant. Wel leuk dat het aan tafel werd opgegoten.

Kerriekokossoep met rolletjes van rettich en gamba, korianderolie en pinda - heerlijke soep, leuk dat het aan tafel werd opgegoten.

Fazantfilet met spek, zuurkool, knolselderij, aardappel en rookworst jus - was een heerlijk hoofdgerecht. Vooral de rookworst just verraste me. Wel heb ik van het personeel begrepen dat hier de meningen uiteen lopen. Er werd friet apart geserveerd met mayonaise. Dit vond ik persoonlijk niet bij de entourage passen met de opmaak van de borden en zoals er geserveerd werd, zoals de rest geserveerd werd. Beter is wat mij betreft om hier gebakken aardappels of op een andere manier de extra's te serveren.

Kaasplankje - maar 1 soort kaas en verder geen uitleg erbij. Hier had meer van gemaakt kunnen worden. Was wel mooi opgemaakt.

Gezien de prijs van het menu is prijs/kwaliteit echter zeer goed. Dit soort menu's kan je bijv. in Den Haag niet krijgen. Mijn complimenten hiervoor.

onze eerste keer. Erg aangenaam verrast. Het eten is heel bijzonder. Ziet er mooi uit en aparte combinaties. De bediening was heel erg vriendelijk, persoonlijk en attent. Wij komen zeker terug

We zagen op de site dat de kaart weer vernieuwd was en het is inmiddels traditie om hiervan het proeverijmenu te proberen. Dit menu zag er weer indrukwekkend uit.
Bij binnenkomst viel op dat er in de jachtkamer nieuwe vloerbedekking is gelegd, mooi chique design met de kleuren blauw en grijs. We kregen ons vertrouwde tafeltje langs de achterwand.

Mark presenteerde de “huis” champagne van Lanson en vertelde dat dit op niet al te lange termijn zou gaan veranderen. Mark selecteert tegenwoordig met behulp van twee top sommeliers (Michael Daals en Jens Vergouwen, die inmiddels wijnleverancier zijn geworden) de wijnen voor op de kaart maar belangrijker nog, de begeleidende wijnen bij de gerechten.

Het eerste hapje is een cakeje met crème van kokos waarop een kroepoek, die samen smaken naar de Thaise Tom Kha Kai soep. De smaken waren wat milder dan de soep, maar de mondbeleving was aangenaam. Een goede start.

De amuse werd uitgeserveerd in een schaaltje, een balletje krokant gebakken garnaal met schuim op basis van miso, erg smaakvol.

De eerste begeleider werd gepresenteerd, een Duitse Wachenheimer riesling 2011 van het huis Dr. Burklin-Wolf. Een lichte wijn met ronde afdronk en op de tong een tintelig van koolzuur. Het bord was een erg mooie presentatie van zacht gegaarde schelvis met Noordzeekrabsalade,schijfjes radijs, toefjes miso crème, groene kruiden, bospeen, zilte koekjes en citrusvinaigrette. Een betoverend smakenpalet waarvan we beide onder de indruk waren. De wijn was met zijn mooie neus en ronde afdronk prima gekozen bij de wortel, het prikje op de tong vond ik een beetje storend. (9,8)

De tweede begeleider is een Italiaanse van het huis Abbona, gemaakt van houtgerijpte, handgeplukte, viognier druiven 2011. Deze werd in een hoog glas met brede kelk geschonken. Mooi bouquet met aangename houttoets, een topper. In een bruin geglazuurd schaaltje gegrilde dorade-filet met komkommer, couscous, mosselen, Harissa olie en gepofte knoflookschuim. Heerlijke smaken met veel afwisseling die uitstekend combineren met de wijn. (9,5)

We gaan over op vlees en hierbij is een Pinot Noir 2008 uit New Zealand van het huis The Ned geselecteerd die wederom prima beviel. Op het bord een groot deel van de combinatie die we kennen van het favoriete munsterkaas gerecht dus dat beloofde wat. Jonge wilde kooi eend met groene kool, licht gerookt aardappelschuim, gekonfijte eendenlever met macadamia noten en paddenstoelenjus. Dat het allemaal weer helemaal anders smaakt mag je toch een verrassing noemen. De eend speelde de hoofdrol en wijn combineerde er uitstekend bij. (9,4)

Bij het hoofdgerecht een Amerikaanse Cabernet Sauvignon 2010 van het huis Cycles Gladiator, heerlijke fruitigheid met een houttoets. Uit de keuken gebraden hert met gekonfijte knol en wortelgroenten, abrikozen compote, gepofte granen en jus van gebakken ui. De cuisson van het hert was toppie. Ook de saus was mooi op smaak en het kannetje was op tafel gebleven zodat we naar hartenlust konden bijschenken. Wat een verwennerij weer. (9,5)

 De dessertwijn komt uit Frankrijk, van het huis Brumont gemaakt van Gros Manseng 2010. Op het bord een mooie presentatie van kokos bereidingen met druppels yuzu gel, karamel krokantjes en chocolade bereidingen. De wijn had duidelijk de voorkeur voor de koks met yuzu waarbij hij uitstekend aansloot. De chocolade bereidingen paste heel wat minder bij deze mooie wijn. Wel weer een gang waar we helemaal tevreden over waren. (9,3)

Als afsluiting nog een heerlijke espresso met twee friandises, het appeltaartje was eigenlijk verrassend smaakvol.

Bediening is onder Mark altijd uitstekend. Er waren deze middag slechts twee andere tafels bezet dus was er veel aandacht, dat vinden we altijd prettig. We hadden wel weer het idee dat we erg verwend werden en we komen hier ook altijd zeer graag weer terug.
Prijs kwaltijd is een van de grote troeven van de Hofstede, hiermee kan nog steeds worden geconcurreerd tegen de scherpe acties van oa. Groupon die we regelmatig voorbij zien komen. Proeverijmenu kost 37,50 en het dranken arrangement 27,50 en dat is exclusief het aperitief.