Misschien wel het mooiste restaurant van Nederland. Prachtige, zeer veelbelovende amuses. Leuke, scherpe zwarte brigade. Uitstekende wijnen, zij het dat er wel erg enthousiast wordt bijgeschonken (met 10 gangen wordt het wel een uitdaging). Zeer goede, subtiele gangen waarbij interessant genoeg wat ons betreft het raffinement gedurende de avond wel wat afnam. De kreeft met tartetatin vonden we wat grof en het hoofdgerecht van ree met aardbei een tikje conventioneel. De pointe van de 2 robuuste nagerechten ('100%' en 'hit me') ging aan ons voorbij. Alles bij elkaar een prachtige avond die gedurende de uren wel langzaam wat aan spanningsboog inboette.

Na een aantal jaar weer eens beland bij de joviale Hans en zijn brigade. Gelukkig is de bediening gebleven zoals ik me herinner: gastvrij, los als het kan, vriendelijk en zeer strak georganiseerd. Wat Beluga voor ons echt een speciale beleving maakt op dit niveau. Vaak is het elders toch veel te stijf naar mijn smaak. Ook de culinaire reis door de lente kaart is er één die we niet snel zullen vergeten. Inderdaad duizelt het aan het einde een beetje. De gerechten zijn zonder uitzondering op hoog niveau. Geen echte uitschieters (in onze optiek), maar wel constant lekker. De glazen van het goede wijn- en waterarrangement bleven zoals ik dat graag zie continue vol. De rekening was behoorlijk, maar dat mag ook als je op 1 avond een volledige reis krijgt waarop je onder andere bagelbomen en een Beluga-biertap aan tafel tegenkomt !

Ron Blauw mag moeite hebben met zo'n serie amuses, wij genoten met zijn vieren van elke etappe in deze culinaire Meet & Enjoy droomreis. De komkommer-met-een- rietje, de bagelboom, de krab, te veel om op te noemen. En toen moesten de tarbot, de kalfslende en de 'hit me' verrassing nog komen. Alles werd elegant en ontspannen geserveerd, inclusief een inspirerende wijnkeuze plus toelichting. De Verdejo en Vermentino waren zo anders dat de gerand een applausje kreeg.

Hier aangeschoven voor een heerlijke lunch. De amuse om mee te beginnen vond ik zelf wat veel maar zeker verrassend. Daarna 4 gangen vis lunch was geweldig. Echt een smaak sensatie. Goede wijnen, de koffie met friandises buiten op het terras gebruikt. Met het prachtige gezicht van de stad Maastricht voor ons! Echt geweldig!

22 maart alhier gegeten tijdens een culinair weekend .
Alweer voor de vierde keer en wat een feest om hier terug te komen.
Alles werkte natuurlijk mee ,de prachtige stad Maastricht en de ligging van Beluga aan de Maasoever.
Na een gastvrije ontvangst kwam de Chef overleggen aangaande het menu ,dat hij zoals later zou blijken erg goed had ingevuld.
Wat een mooie smaken en structuren en wat een presentatie absoluut drie sterren niveau.
Heren bij Michelin zet Uw vooroordelen eens opzij en beloon deze gedreven Chef naar verdienste.
Het wijnarrangement viel iets tegen en de bediening moet er zich voor hoeden om niet te routinematig te gaan werken.
Dit zijn slecht details .
Verder benadert dit de absolute perfectie.
Wij komen zeker terug.