Amuse is een zeer klein gerecht (of minihapje) ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen. Tegenwoordig wordt dit vaak bij het plaatsnemen aan tafel in een restaurant aangeboden, maar oorspronkelijk is dit een klein hapje dat tussen de gangen door geserveerd wordt. De volledige term voor een amuse-bouche.
Nu is het woord Amuse afkomstig van het van het Franse werkwoord amuser en dat betekent onder andere “zich vermaken “
Nu dat deden wij bij Prikkelz in Eersel.
In het knusse restaurant dat zeker geen 10 krijgt voor het decor, maar wel een hoog cijfer voor de verrassend originele presentatie van het gebodene en dat zijn – u raad het al – ontiegelijk veel amuses.
In wisselende keramische objecten ( aardewerk) gepresenteerd op tafel, door een kundige en correcte bediening hebben wij genoten van de 4 gangen.
Het waren allemaal fraaie smaakcombinaties vergezeld van een mooi wijnarrangement.
Alleen verkrijgbaar het 3,4, of 5 gangen menu wisselt regelmatig en dus heeft het niet zoveel zin om alle lekkere borrelhapjes ( want zo vertaalt mijn woordenboek het woord amuse) de revue te laten passeren.
Het is allemaal zeer origineel en tongstrelend tot en met het lekkere brood en de mooi aangeklede koffie aan toe.
Ook de rekening was geen onaangename verrasing.
Toppertje hoor die Prikkelende Prikkelz.
Wij komen er terug.

Vrijdagavond afgereisd naar Moergestel, waar Dirk Zwerts zijn Prikkelz concept in een prachtig nieuwe zaak heeft gekopieërd. Hij runt nu 2 restaurants Prikkelz, een in Eersel en een in Moergestel. En het moet gezegd worden, de zaak in Moergestel is een pareltje. Met een prachtig groot terras op het zuiden, en met de mooie zomeravonden in het verschiet zal het daar aangenaam toeven zijn. Wij genoten op het zonninge terras van de cava, aangeboden door het huis vanwege de recente opening op 2 mei en de amuses. Hier zet chef Zerts zijn concept door, met de prikkelende amuses, en zoals te doen gebuikelijk erg lekker en verrassend. Dat terras is echt een groot pluspunt, we waanden ons in Frankrijk, met prachtig uitzicht op de landerijen.
We zagen dat de menu kaart iets meer uitleg geeft over het conept, een 3, 4 of 5 gangen diner aangevuld met een behoorlijke hoeveelheid kleine voorafjes, tussendoortjes of pre-desserts. De borden worden bijzonder mooi opgemaakt en de smaakcombinaties zijn uitstekend. Wij genoten van het 5 gangen diner extase, maar in totaal krijg je dan wel 13 à15 hapjes, incl. de 5 gangen. Een paar van de hoogtepunten: bloemkool met kerrie en abrikoos, rivierkreeft bolognaise, cocquille met crème fraîche en kappertjes (verrukkelijk), kwartel met pompoen en mosterdfruit (hemels), lamstong (botermals) met zoete aardappel en raz el hanout en het onovertroffen hoofdgerecht van zacht gegaarde kalfswang (in erg ruime portie) met gezouten citroen, basilicum en aubergine (maak ons daar 's nachts maar voor wakker).
De zaak, nog helemaal nieuw, is sfeervol, met een opkamertje (waar wij zaten) en heel veel ramen, zodat je overal mooi uitzicht hebt over de landelijke omgeving. Moergestel ks een pareltje rijker.
Voor ons uit Eersel is het wat verder rijden (en dan maar met water, geen straf me deze kwaliteit) maar aanrader voor zomeravond diner, en dan 's winters gewoon bij Prikkelz in Eersel (op de iets of te voet en dan met het volledige wijnarrangement).

Wauw, wat een leuke en lekkere ervaring!
We zijn hier met de restaurantweek gaan eten en besloten voor de 4 gangen te gaan ipv de gebruikelijke 3. Super leuk hoe je bij binnenkomst al kleine hapjes krijgt met ingrediënten die je niet kent en bereid op wijzes die je ook niet geregeld ziet (schuim, mouses, koekjes ed). We hebben allerlei smaakexplosies meegemaakt en eigenlijk alles was lekker.
Het personeel is super vriendelijk en weet precies wat ze serveren.

Minpunt: De porties van de 4 gangen waren wel wat aan de kleine kant, ik had het idee dat ik zonder het brood met een honger gevoel weg zou gaan.

We gaan zeker nog een keertje terug!

Ik geloof dat we er weer een favoriet bij hebben. Op deze koude vrijdagavond afgereisd naar Eersel voor een spectaculair culinair hoogtepunt. De ontvangst was zeer gastvrij in het door de houten balken landelijk uitziende restaurant. We kregen een tafeltje lekker langs het raam bij de verwarming, heerlijke plek. Voor aanvang van het diner kregen we heerlijke amuses geserveerd die een waar genot waren voor je smaakpapillen. Deze amuses worden ook wel "Prikkelz" genoemd en vormen een soort van rode draad door dit culinaire hoogtepunt. Ze worden namelijk vooraf en tussen de gangen door geserveerd en zijn als het ware de handtekening en creativiteit van de chef en ware smaakexplosies in je mond. Zeer origineel om deze tijdens het hele diner uit te serveren. De menukaart zat in een enveloppe op de tafel alwaar je kon kiezen tussen een driegangen "content menu", een viergangen "energiek menu" of een vijfgangen "extase menu". De menukaart wisselt elke twee weken. Dat worden dus vele bezoekjes terug en typeert de durf, creativiteit en enthousiasme van deze chef-kok. We kozen voor het extase menu met bijpassend wijnarrangement. De gerechten en wijnen werden met veel passie en enthousiasme toegelicht. Het personeel was zeer correct en vriendelijk en had veel kennis van zaken. Het eten was voortreffelijk en evenwichtig van smaak. Heerlijk subtiel en niet overdone. De wijn-spijs combinaties voortreffelijk. We zijn zeer enthousiast over dit restaurant. Het zou zo maar eens een ster in wording kunnen zijn. Ik denk zelfs onvermijdelijk. Een diamant in wording dus. Wij zullen hier steeds met heel veel plezier terugkeren.

Op 1e kerstdag hier gegeten met 4 personen voor de lunch. Ze hebben echt uitgepakt. De ene smaak-verrassing volgde de ander op. Ver boven verwachting voor een kerstmiddag en niet de minste ingrediënten. Perfect klaargemaakt. Zeer creatief.
De bediening is ontzettend vriendelijk, gastvrij en oplettend. De tafel op de verhoging was in eerste instantie lekker rustig, maar het is geen handig hoekje als er iemand naar het toilet moet en het is wat krap. Eerder geschikt voor 3-tje, of exclusief 2-tje.