Wat hebben we een heerlijke avond gehad bij Calla's! Echt verwennerij. Wij waren er in het kader van de Heerlijk10daagse en vonden het prettig dat ze een optie boden waar naast het gehele menu ook het wijnarrangement, het water en de koffie/thee bij inbegrepen zat: geen zorgen over "verrassingen" achteraf op de rekening (zoals we wel meemaakten in andere restaurants), alleen maar genieten!
Wij kregen bij binnenkomst de keus om aan de chef's table plaats te nemen of boven, waar de rest van de tafels gesitueerd zijn. Wij kozen het plekje met zicht op de keuken - leuk om te zien hoe geconcentreerd er gewerkt werd, en af en toe kregen we ook nog wat uitleg van de chef himself. De gerechten waren smaakvol en puur, en de borden ook prachtig opgemaakt. De bediening was correct, maar gelukkig niet te stijfjes, wat maakte dat ik me echt welkom en ontspannen voelde. Uit de benadering van de staf sprak enthousiasme voor de gerechten en de wijnen, en dat was aanstekelijk.
Dit was de eerste keer, maar we komen zeker terug!

Hier vorige week in het kader van de restaurantweek wezen lunchen en dat was absoluut voortreffelijk. Het voorgerecht van st-jacobsmosselen was meteen al een sensatie van smaken. Op voorhand had ik er wat bedenkingen bij toen ik hoorde dat ze in een "duivelse jus" gepresenteerd zouden worden, maar je hebt dus duivelse sauzen à la een gemiddeld Mexicaans restaurant, en duivelse sauzen à la Callas, deze was gewoon heerlijk zacht, en smaakrijk, en harmonieus.

Het hoofdgerecht was absoluut de klapper van de dag, een stukje rundersukade, met eendenlever en truffelsaus, subliem, man, wat was dat lekker, zo zacht, het smolt in je mond. En het werd ook nog eens begeleid daar een prachtige Malbec, die het helemaal afmaakte.

De bediening was kundig en professioneel. De maitre had geen lichte taak die middag omdat er nogal wat tafels met buitenlandse gasten waren, dus moest hij met z'n verhaal frequent naar het Engels omschakelen. In deze consternatie werd ik ook tot 3 keer toe voor buitenlander aangezien en in het Engels toegesproken. Daar liet hij toch wel een steekje vallen. Bij het binnenkomen en het elkaar besnuffelen, ok, bij de amuses nog eens, goed, kan gebeuren, maar als het dan bij het dessert ten derde male gebeurt, tja, dan demonstreer je toch niet echt oprechte belangstelling voor je gasten. Ik bedoel, er waren 9 tafeltjes bezet, waarvan er 4 in het Engels moesten, zo gecompliceerd was het toch ook weer niet. Maar goed, we hebben er eens hard om gelachen, en mijn humeur heeft het verder niet bedorven, per slot van rekening ga je niet primair naar een restaurant vanwege de conversatie met de bediening maar voor het voortreffelijke eten, en dat is wat ik er voorgeschoteld kreeg, voortreffelijk eten.

Uiteindelijk 70 euro betaald voor een lunch all-in, d.w.z de drie gangen, een glaasje champagne, water, per gang een glaasje bijpassende (en echt goede) wijn, en koffie naar wens. Wat gegeven het gebodene een zeer sympathiek prijsje was.

Eten in een restaurant met ster wekt bepaalde verwachtingen. Die werden wat ons betreft niet waargemaakt. We namen een vijf gangen menu met bijpassend wijnarrangement. De smaken waren wat saai en voorspelbaar. De smaakexplosies of spannende combinaties hebben we niet kunnen ontdekken. Het voorgerecht was een tartelette met crème van Parmezaan gegarneerd met plakjes coquille en geschaafde truffel. Klonk goed, maar het deed het meeste denken aan een flinke hap slagroom. Jammer. De twee visgerechten die daarna geserveerd werden waren goed bereid, maar de combinaties met garnituur waren niet bijzonder. Het hoofdgerecht was filet van duif, en deze was gegaard i.p.v. gebakken. Het is de trend om vlees op deze manier te serveren, maar het is niet onze favoriete bereidingswijze. Het nagerecht was lekker, en met name het chocoladetaartje was zeer goed geslaagd. Tot slot koffie met lekkere friandises. De wijnarrangement paste goed bij de hoofdingrediënten per gerecht maar de combinatie met de garnituur was niet overal gelukkig. Er werden rijkelijk broodjes geserveerd en dat camoufleerde de wat magere porties.
Was het slecht? Nee, dat was het zeker niet maar we vragen ons af hoe dit restaurant aan een ster komt. De prijs was overigens wel vorstelijk: zo’n € 200,- per persoon. De prijzen die op Iens.nl vermeld worden als richtprijs zijn niet up to date. Huiswijn is inmiddels € 9,- per glas. Gaan we terug? Nee, er zijn voldoende restaurants in de regio die op dit niveau (of beter) presteren.

Het lunchmenu (incl. wijnarrangement) tijdens de restaurantweek was wederom geweldig! Alles even verfijnd, goed van smaak en in perfecte harmonie. Verrast dat als hoofdgerecht rundersukade gekozen was, maar och zeg, alleen hier eet je zo'n supermals, zeer smakelijk bijna 24-uur gegaard vlees in combinatie met eendenlever en truffelsaus. En de wijnen waren weer perfect op de iedere gang afgestemd. Voor degenen die alleen tijdens een restaurantweek komen: dit is absolute topkwaliteit en topcombinaties echter je moet toch echt ook eens buiten de restaurantweek hier komen genieten van bijvoorbeeld een van de menu's. Allemaal even tongstrelend. Marcel en personeel: onze hartelijke dank voor iedere keer weer een fantastische belevenis! Voor ons blijven jullie nummer 1 van alle 1-sterrenrestaurants die wij inmiddels hebben bezocht.

Hier tijdens de 'semaine du restaurant' gegeten, wat een feest ! Ik heb inmiddels bij meerdere 2 en 3 sterren restaurants mogen eten, maar met uitzondering van het bekende 3 sterren restaurant in Zwolle, heb ik nergens zo lekker gegeten, en is dit de culinaire vondst van de regio Den Haag wat mij betreft. Na enkele heerlijke amuses (3 bereidingen van kaas, en een mousse van amarant) kregen we gebakken St.-Jacobsmosselen, topinamboer, jus van laurier en ansjovis. Verrukkelijk ! Ook de brioches waren van uitzonderlijke kwaliteit. Vervolgens het hoofdgerecht: Rundersukade, gebraiseerd, met een mousseline van aardappel en knoflook, eendenlever en krachtige truffelsaus. Omdat het restaurantweek is, was dit wellicht niet het duurste hoofdgerecht in het repertoir van chefkok Marcel van der Kleijn, maar oh la la, wat was dit lekker klaargemaakt ! Ik heb nu een aantal keren truffel gegeten, maar dit was de eerste keer dat ik echt werd weggeblazen door de smaak ervan. Dit is precies wat je wilt als je voor een redelijk bedrag voor het eerst gaat kennismaken met een restaurant ... creatieve oplossingen van de chefkok. Perfect ! Ook de smaken bij het dessert, een moulleux (taartje) van bittere chocolade en zoetzure ananas contrasteerden mooi. Verder kan ik nog melden dat de bediening superattent was, alleen het toetje liet wat ons betreft iets te lang op zich wachten. Hier kom ik zeker (op korte termijn) terug !