Laatst heb ik hier gegeten na een dagje in de spa van Thermae 2000. Om onszelf zo lang mogelijk te laten genieten van de spa besloten we om in het restaurant Pure te dineren. 's Morgens kun je hier terecht voor het ontbijt en 's avonds wordt het omgetoverd tot een luxe restaurant. Vooraf werd warm, versgebakken brood geserveerd en een amuse van wild. Mijn vriend koos ervoor om het verrassingsmenu te nemen, ik wilde graag à la carte eten. De coquilles die ze op de kaart hebben staan als voorgerecht zijn zeker de moeite waard. Precies goed gebakken en heerlijk vers. Dit laatste geldt eigenlijk voor alle producten waarvan Pure gebruik maakt. De gerechten klinken simpel, maar de opmaak is prachtig en de smaken gebalanceerd.

Niet alleen het eten is goed, ook de service. Je hoeft niemand te wenken wanneer je glas leeg is, want wanneer dit het geval is staat er iemand van de bediening naast je tafel om je glas water bij te vullen of een nieuw drankje te halen. Leuk detail is dat Pure hetzelfde water - met nog wat extra zuivering - gebruikt als in de thermale baden. Leuk is ook dat de bediening met trots uitlegt wat er op de borden ligt.

Het decor is mooi, alleen wetende dat er 's morgens mensen in badjas ontbijten in hetzelfde restaurant doet licht afbreuk aan de status. Wanneer je dit niet weet, valt het echter niet op. De aankleding is strak en modern met verschillende tinten grijs en heeft blauwe accenten.

Pure is echt een aanrader, zeker wanneer je een dagje of weekendje spa hebt gedaan en je geen zin hebt om ver te rijden voor het diner. Ook zou ik hier vaker eten als ik niet in Noord-Holland woonde.

Na een drukke dag shoppen in Maastricht voor het eerst gegeten restaurant Pure om tot rust te komen.
Het restaurant heeft een mooi uitstraling en een warme, gezellige sfeer. Zeer vriendelijk personeel en vooral ook heerlijk gegeten. Hier komen we nog eens terug!

Op een mooie zomeravond buiten op het terras gegeten bij Pure. Het restaurant bevindt zich in Thermae 2000 bovenop de Cauberg, waardoor je een prachtig uitzicht over de omgeving hebt. We kozen voor een 3-gangen verrassingsmenu, wat we later nog uitgebreid hebben met een kaasplankje en een begeleidend wijnarrangement. Kwaliteit van de gerechten prima en mooie bijpassende wijnen. Bediening bijzonder vriendelijk en ook niet zuinig met het bijvullen van de glazen. Het terras is 's avonds erg sfeervol, binnen is het restaurant echter een stuk minder gezellig. Dit is niet vreemd aangezien het 's ochtends wordt gebruikt als ontbijtruimte, maar het decor doet hier echt afbreuk aan het eten. Met mooi weer komen wij echter zeker terug!

Wij hadden gekozen voor een 3 gangen surprise menu. Het begon met een lekker amuse, toen het voorgerecht, een stuk gerookte zalm, met bietjes, en komkommer mousse met wat sla. Heerlijk. Daarna als hoofdgerecht gegrilde zalm, heerlijk gegrild nog lekker rose van binnen zoals het hoort, met diverse soorten groenten (erwtjes, peultjes, groene asperges en hele dunne sperciebonen), heel lekker gekookt beetgaar, dus niet slap of klef. Als toetje, 2 aardbeien, yoghurt ijs, een choco cake'je met een frambozen drankje van pure framboos. Het was echt lekker alles. Niet te veel, niet te weinig dus helemaal goed. Zou het zo weer doen als ik naar het zuiden afreis.

Een vijf gangen verrassingsmenu.
Een teleurstellende amuse van zalm en wat rare sla.
Droog gebakken stukje vis op een bedje groente, twee toefjes krab mousse, twee koude mosselen in pittige tomatensaus en weer die rare sla. De mosselen zijn aardig.
Fantastische (was het prei?)soep met een stukje zalm en één overdreven crouton belegd met plakjes kaas.
Hierna een flink stuk speenvarken en een gefrituurde aardappel verrassing. Lekkere aardappel. Het varken was helaas wat hard en weinig smaakvol. De peper/zoutmolen moest ingezet. De smaak kwam vooral voort uit de saus waar weinig van was. Prima Chardonnay huiswijn erbij.
We vertelden dat we niet al te lang wilden blijven zitten met nog een sauna ronde in het verschiet. Terwijl er niet meer dan vijf tafels bezet waren duurde het toch nog een kleine 20 minuten voor het kaasplankje met 5 soorten kaas kwam. Weliswaar mooi opgemaakt met walnoten, rode pitloze druiven, Limburgse stroop in gelei vorm en stukjes roggebrood. Bediening wist de kazen niet goed te benoemen.
Vieze koffie. Laten staan. Deze cappuccino heeft niets met Italië te maken. Geserveerd met vette (oude?) bonbons met weinig smaak. Ook laten staan.
Bediening is zeer attent maar het was dan ook niet druk.
Een paar jaar geleden was de kwaliteit beter. Of is de echte chef op vakantie?