Meer dan 2000 jaar geleden schreef de Romeinse dichter Terentius al “Quot homines tot senteniae” en als wij het slagveld van alle beoordelingen overzien, waren er toch enkele schaarse “zinnen” die er voor hebben gezorgd dat Restaurant “Bij Ús” in Leeuwarden veel te laag op de ladder van zeer goede restaurants in Leeuwarden is terechtgekomen.
Troost hebben wij geput uit het gegeven dat het bandenmannetje van DE gids uit Frankrijk dit restaurant wel vermeldt en het zelfs nog één bestek toekent.
Reden genoeg om zelf maar eens rond te kijken bij de Friese (Schier)eilanders: chef –kok Douwe van der Lei en gastvrouw Ypie Tjeerdsma die samen nu al weer bijna 5 jaar het restaurant bestieren.
Wij kwamen een nagenoeg vol restaurants binnen en dat was al een goed teken.
Het restaurant met de half open keuken is gevestigd in een voormalig woonhuis en dat vind je terug in de tafelschikking .
Jammer is dat je wel de keuken ziet maar de koks niet op de handen kunt kijken, al zullen zij daar niet erg mee zitten. Ook jammer was dat er geen WIFI beschikbaar was.
Ze hadden wel een aansluiting, zo werd mij verteld, maar niet voor de klanten en eigenlijk bevalt mij deze Friese rechtlijnigheid wel. Daardoor bleven de kijkkastjes eindelijk een keer in de binnenzak.
Zodoende waren wij ook beter in staat om de hoge kwaliteit van het gebodene nog meer te waarderen.
Veelal Friese grondstoffen in mooi opgemaakte smaakcombinaties streelden onze tongen.
Allereerst kregen wij een aangename amuse van een stukje Friese worst omwikkeld met witte chocolade en een laagje mosterdzaad aan de onderzijde.
Daarna gingen wij voor de makreel en als hoofdgerecht voor de runderlende.
Maar ook de carpaccio en de bereiding van de boerderij eend werd hogelijk gewaardeerd zo hoorden wij aan onze tafel.
Het heeft niet zoveel zin om alle gerechten uitgebreid te bespreken want we hebben bemerkt dat Douwe en zijn team voortdurend op zoek zijn naar weer nieuwe uitdagingen op culinair gebied. En dat lukt voortreffelijk want wij hebben genoten van diverse combinaties met een breed smaakpallet. Alles in een prachtige harmonie.
Als nagerecht konden wij beslist niet voorbij gaan aan het Friese suikerbrood met vooral daarvan een vorm van gekarameliseerde sûkerbôlle.
Maar aan onze tafel werd ook geweldig genoten van het bord met de verschillende soorten Fries kaas. Vooral de heel oude Fries Nagelkaas mocht ik ook nog even mee proeven.
Bjusterbaarlik lekker allemaal en dat niet alleen door de meegaande witte Bourgogne en aangenaam stevige Barolo waarmee wij onze smaakpapillen verwenden.
Bij onze koffie konden wij niet alleen kiezen voor whisky, cognac en zelfs armagnac maar was er ook een hele batterij verschillende soorten van één van Italië beste grappa’s : De Nonino!
Dat was een geweldige afsluiting van een zeer geslaagde avond die ook nog verblijd werd door een zeer aanvaardbaar bedrag op de nota.
En als u dan – voor een kleine meerprijs - van de zomer ook nog een rondvaart in Leeuwarden kunt meemaken om daar de mooie gebouwen te aanschouwen en uitleg te krijgen van de geschiedenis van deze hoofdstad van Friesland, dan is het toch niet zo moeilijk meer om een verstandige een aangename keuze te maken voor dit mooie restaurant met zijn attente en vriendelijke bediening.
O ja; dat zou ik bijna vergeten. Wij konden niet met een creditcard betalen. Maar ja dat aanzienlijk gecompenseerd omdat ik ook de rekening niet hoefde te betalen en deze mee kon nemen om de rekening thuis per bank over te maken.
Door deze risicotaxatie en eigenzinnigheid houden wij zoveel van de Friezen. Waarvan acte!

Tijdens ons romantische weekend in Leeuwarden, hebben wij maar liefst 2 maal in dit bijzondere restaurant gegeten. Wat ons de eerste avond al meteen opviel was de vriendelijke en opmerkzame bediening. Toen we de uitdagende kaart hadden uitgeplozen, kwamen we tot weloverwogen keuzes, allebei 4-gangen  a la carte, met zeer uiteenlopende gerechten. Wat hebben we genoten! Prachtige wijnen ook erbij met een goed advies. Aan het einde van een heerlijke avond, hebben we besloten om de volgende avond nog eens terug te komen, om de 8- gangen proeverij van de chef uit te proberen. De volgende avond heeft de chef het ook nog klaargespeeld ( waarschijnlijk ingefluisterd door de bediening ) ons weer te verrassen met compleet andere gerechtjes dan de dag ervoor. Kortom was dit een aangename verrassing en dus een absolute aanrader voor iedereen die Leeuwarden bezoekt maar natuurlijk ook de echte Fries! Een heel klein puntje waar ze eens over moeten denken... Ze zijn veel te goedkoop!

Weer een aantal malen gegeten, eenmaal de chef's happerij bij de haard, een aanrader! 8 gangen voor 30 Euro, creatieve gerechtjes en gezellig/relaxed bij de haard. Tevens afgelopen zaterdag weer a la carte gegeten, het zijn gewoon heerlijke gerechten. Daarnaast is de service en bediening super.

Wij hebben hier gisteravond voor de zoveelste keer gegeten en het blijft me verbazen hoe hoog en constant de kwaliteit is. Gelukkig wisselt de kaart regelmatig zodat je kennis kunt maken met de diverse smaken die Friesland biedt, en dat dan weer in een Frans jasje. Elke keer staan we weer versteld van niet alleen de smaken maar ook de vriendelijke bediening met veel kennis van zaken. Echt een restaurant waar men er van houdt om ons (de gasten te verwennen). Ook hoef je niet bang te zijn om eens iets te vragen, de keuken is soepel en draait in een handomdraai iets overheerlijks in elkaar. Wederom overheerlijk gegeten dus. Heb nou al zin in de volgende keer.

Top restaurant. Verfijnde gerechten met goede eerlijke smaken. Verwacht niet dat je hompen volle borden krijgt. Maar zeker genoeg maagvulling en prachtige gerechten. Een echte aanrader voor de op en top genieter