Een medewerker zag ons bij de ingang staan en "praatte" ons zeer gastvrij naar binnen. Hij liet ons het zeer sfeervolle prachtige pand zien en vertelde er over. Beneden een Gezellige bar voor drankje en hapje, 1e verdieping de open keuken, waar ook gedineerd kan worden, 2e verdieping mooie ruimte met gedeeltelijk glazen vloer, zodat je naar keuken beneden kon kijken, 3e verdieping subliem met spanten plafond en prachtige doorkijkjes naar de stad.
Wij kozen voor een leuke tafel op de 3e verdieping. Begonnen met het aanbevolen aperatief, prosecco met beetje limoncello. Alle vier kozen we voor het driegangen (restaurantweek/Binnen) menu; 2 * met vis, 2* met vlees.
Alles was werkelijk heerlijk. Ook lekkere Chileense Chardonnay en lekkere volle Chileense rode wijn. Bij de zoete desserts heerlijke Muscato dÁsti gedronken en bij het kaasplankje een Pedro Ximenez (een sherrysoort) wat een geweldige combinatie was.
Gastheer Joost was erg goed en gedoceerd: zeer gastvrij, kundig en informatief zonder opdringerig te zijn.
Heerlijk weer eens in een restaurant geweest te zijn waar alles "klopt".

Ik probeer minimaal één keer in het jaar bij Binnen te komen eten. Iedere keer word ik warm ontvangen en ook herkend door, ik vermoed, de bedrijfsleider of de eigenaar. Mooie verdiepingen, heerlijke gerechten en veel beleving. Wat mij betreft is Binnen een echte aanrader.

Met 6 personen op vrijdagavond gereserveerd om 21.00. Helaas gingen we deze tijd niet halen en dus belden wij op met de mededeling later te zijn. Helemaal niet erg was de respons. Bij binnenkomst werd duidelijk waarom het absoluut niet erg was dat we later zouden zijn. Het restaurant zat namelijk nog bomvol en er was dus nog geen plaats voor ons. Wel kregen we te horen dat de tafel werd ingedekt.
Nadat we een tijd in het halletje stonden te wachten werden we meegenomen naar boven, naar de 'populairste tafel van het restaurant'. Deze 'populaire tafel' stond zo goed als in de keuken waar absoluut geen sfeer was. Wij gaan namelijk ook graag ergens eten om de sfeer van een restaurant te proeven. Dit gaan natuurlijk niet als we aan een dergelijke, alleenstaande 'populaire' tafel in de keuken worden gezet. In eerste instantie dachten wij dan ook dat dit een grapje was.
Na gezegd te hebben dat we daar niet wilden zitten (wat de bedrijfsleider? aan zijn reactie te zien niet leuk vond om te horen) konden we weer naar beneden om daar in de hal te gaan staan. Een andere tafel zou over een half uur waarschijnlijk klaar zijn.
Gelukkig kwam men erachter dat het misschien toch wel aardig zou zijn om alvast een drankje te vragen en dus na ontvangst van het drankje zijn we maar even op de benedenverdieping gaan plaatsnemen.
Precies een halfuur later konden we dan alsnog plaatsnemen op de tweede verdieping. Een geweldige plek, waar een erg goede sfeer hing.
Ook niet onopvallend was de geweldige inrichting. Wat een mooi pand!
Nadat we om 22.00 dan eindelijk plaats konden nemen ging verder alles naar wens.
Op de tweede verdieping werkten erg aardige mensen, ook was er een goede uitleg van de wijnen. Erg leuk dus.
Het eten was lekker. Alleen vond ik wel dat het spek de gamba's en scheermesjes 'overrulede' in het voorgerecht. Daarentegen was het hoofdgerecht uitstekend en ook het bolletje ijs van sinaasappel en rode peper interessant.
Kortom: Na een waardeloze binnenkomst hebben we alsnog een gezellig avond gehad en kunnen genieten van het eten en de sfeer.

Enige tijd geleden bij restaurant Binnen Breda gegeten. Het ontvangst was goed, men vertelde iets over de historie van het pand en zoals in eerdere meningen al gemeld ziet het pand er schitterend uit.
Door de ambiance en de ontvangst kreeg ik het gevoel dat dit wel eens een topavond zou kunnen worden. Helaas werd het een heel andere ervaring. Het is lang geleden dat ik zo'n teleurstellende avond heb gehad.
De menukaart ziet er leuk uit. Keuze is beperkt maar m.i. voor ieder wat wils. Prijsstelling is zo dat het al snel interessant is om een 3-gangen menu te bestellen i.p.v. 2 losse gangen. Wij kozen voor het Deluxe menu van EUR 45,-. Het voorgerecht was een tartaar van runderfilet. Dit gerecht kost los van de kaart EUR 17,50. Voor dit bedrag mag je een goede tartaar verwachten, echter op het bord lag een "homp" vlees zonder smaak en de smaken miste eenheid. Een deel van dit gerecht hebben wij beide laten staan. Toen de bediening vroeg of het gesmaakt had heb ik aangegeven dat het gerecht ons tegenviel. Men gaf aan mijn reactie door te geven aan de keuken. Waarop ik reageerde dat het hoofdgerecht hopelijk alles ging goedmaken.
Als hoofdgerecht had ik de heilbot en mijn vriendin de kalfsentrecote. Ook van deze gerechten waren de afzonderlijke prijzen stevig namelijk EUR 28,- en EUR 27,50. De heilbot was van een goed formaat maar veel te droog. Normaal gesproken zou ik dit op zijn beloop laten maar gelet op de prijsstelling en de teleurstelling met het voorgerecht en het feit dat mijn vriendin aangaf dat de kalfsentrecote ook niet "je van het" was heb ik de bediening erbij geroepen. Aangegeven dat de vis veel te droog was gevraagd om men niet nog eens vis wilde serveren maar de andere keuze van het menu, de kalfsentrecote. Ik wist al dat deze ook tegenviel maar aangezien de vis vrij dik was, was ik bang dat ik weer geen goed gegaarde vis zou krijgen. De kelner nam mijn bord mee terug naar de keuken. Enkele minuten later kwam hij aangeven dat mijn gerecht zou worden vervangen. Geen drankje van het huis en geen excuses. Kok had nog wel naar de vis gekeken maar was van mening dat de bereiding OK was. Uiteindelijk toen mijn vriendin bijna klaar was kreeg ik mijn gerecht. Garnituur op het bord bevatte dezelfde smaken als bij het voorgerecht en het vlees viel tegen (redelijk droog en taai). Net als bij het voorgerecht zat hier ook geen eenheid in het gerecht en smaken. Ik heb het maar zo gelaten waarna we het toetje, een chocolade brownie, hebben genuttigd.

Het toetje was goed en lekker van smaak, maar mijn avond was al verpest en dit toetje ging dat niet meer goedmaken. Na de koffie snel afgerekend. Een medewerker vroeg nog bij het verlaten of alles naar wens was geweest. Aangegeven dat ik meer van verwacht had en dat het voor ons een teleurstellende avond is geweest. Ook hier werd niks meer mee gedaan.

Conclusie
De locatie en de ambiance zijn schitterend maar prijs/kwaliteit verhouding loopt hier uit de pas. Men wil in een segment opereren waarvoor men de kwaliteit niet heeft en niet levert. Personeel an sich is vriendelijk maar heeft onvoldoende kennis en kunde. Als je een wijnarrangement aanbiedt dan moet je hierover ook iets kunnen vertellen. Daarnaast heeft men niet adequaat en passend op mijn klacht gereageerd. De gerechten waren gewoon echt niet lekker en aangezien dit voor meerdere gangen gold is het geen incident. Ik kan het me niet herinneren dat ik de afgelopen 10 jaar zo teleurgesteld een restaurant heb verlaten.

Gedineerd met 6 personen op donderdagavond. Het restaurant was niet overvol en voldoende "bemanning" aanwezig, zowel qua blauwe als witte boorden. Dan mag je dus wat verwachten.
In eerste instantie moet worden beoordeeld dat deze gelegenheid qua uiterlijk zeer (maar dan ook: zeer) fraai is. Een standaard horeca uitrusting met tafeltjes en stoeltjes is niet bepaald de orde van de dag. Oog voor detail staat hoog in het vaandel en qua inrichting en serviesgoed zijn kosten noch moeite gespaard gebleven.

Bij aankomst, om te beginnen, werden we keurig ontvangen en naar onze tafel begeleid. De jassen werden aangenomen en al snel werd (mij) duidelijk dat de bediening het ons zo gerieflijk mogelijk wilde maken. Dat mag wat mij betreft op voorhand al tot een zeer goede indruk leiden.

We bestelden een lekkere fles bubbels als aperitief. Er werd ons de tijd gegund als gezelschap en bleef na het schenken van de bubbels de kaart een kwartiertje achterwege. Toen de kaart kwam, wisten we al snel wat de keuze zou zijn: de gehele tafel wilde genieten van de creativiteit van de Chef en nam het 4-gangen arrangement met bijpassende wijnen (op een tweetal bob's na qua wijnen: zij namen het verkleinde wijnarrangement). Kort daarna werd een donker broodje geserveerd met wat boter, olie en zout. Mag gezegd worden dat het broodje op kamertemperatuur was en de olie niet van goede kwaliteit. Maar geen uitgesproken bezwaren op dat gebied.

Het voorgerecht was een eendenborstje met gebakken ganzenlever (!). Daarbij een chutney van rode ui, een taartje van kalfszwerzerik en een spaghetti van komkommer. Bij het gerecht een Oostenrijkse rode Syrah. Dit gerecht zette de toon aanzienlijk. De kwaliteit van het voorgerecht was veelbelovend, en in combinatie met de wijn begon dit diner uitstekend. Maar wel erg zwaar... Wel mag gezegd worden dat dit gerecht, in combinatie met de wijn, prima in balans was. Zeker voor de tijd van het jaar laat dit gerecht een heuse wildsmaak zien. Na het voorgerecht werden de broodbordjes weggehaald. Toch jammer: laat die gast zijn stukje brood tot na het tussengerecht behouden.

Het tussengerecht was een stukje op de huid gebakken zeebaars met mini paksoi en bospeen, een tuille van raap en een saus van (en met) Hollandse garnaaltjes. Een mooi fijn gerecht waarbij door de keuken een (wederom) fijne noot wordt gelegd. Maar dan de wijn: een Franse Chardonnay uit de Macon (in eerste instantie niet verkeerd). Hier laat de keuken een behoorlijke steek vallen. Het gerecht in combinatie met de wijn geeft een onprettige smaakervaring. Vooral de paksoi (met een bittere basis) begeleid door de toch frisse chardonnay maakt het gerecht qua wijn-spijs combi onvoldoende. Bij dit gerecht begon de afwezigheid van een professionele sommelier op te vallen. Deze misser zou door een prof niet begaan zijn.

Het hoofdgerecht. Dit was een stuk hert met een puree van pastinaak. Daarbij oesterzwam en spekjes. Jus, en een Japanse groente welke de naam niet is bijgebleven. Er werd een Zuid Afrikaanse rode wijn bij geserveerd met een aanwezige hout(snipper) rijping. Duidelijk was dat bij dit (herfst) gerecht voor veiligheid is gekozen. Qua wijn-spijs combi is dit gerecht als prettig ervaren. Wel blijkt de keuken een stukje veiligheid te verkiezen (wat zeker goed is bevallen) maar het zou wat meer gewaagd mogen zijn. De cuisson van het hert was bijzonder goed en het vlees was mooi mals.

Het nagerecht. Hoewel presentatie goed was, was het gerecht ruim onvoldoende. Witte chocolade en ijs van banaan met mango sausje. Het suikergehalte was veel te hoog en smaken kwamen totaal niet prettig in de mond. De wijn hierbij was een standaard Muscat. Deze was tevens zo zoet dat het nagerecht in geen enkele mate lekker was te ervaren. De suikers plakten aan de tanden en finesse was niet te bekennen.

De koffie. Buiten goede kwaliteit verse koffie werd er een klein, maar speciaal, borreltje bij geserveerd met een zeer bescheiden friandise. Toen ik om een digestief vroeg (wat 2 tafelgenoten ook wilden) kwam een fraaie kaart met allerlei digestieven. Een dubbele espresso en een fijne whisky konden dit diner mooi afronden.

Conclusie. Laat mij herhalen dat service binnen dit bedrijf hoog in het vaandel staat. Wat betreft comfort, opzet van tafels en sanitaire voorzieningen valt weinig aan te merken. Je voelt je als gast meer dan welkom. Ook mag je als gast culinair een mooi en (zeer zeker) vers product verwachten. Maar een groot punt van aandacht is de wijn-spijs combinatie. Deze is echt in grote mate voor verbetering vatbaar. Vooral qua volgorde van spijzen en wijnen valt er een hoop te verbeteren.

Service die door de bediening geboden wordt komt niet professioneel over, hoewel wel toegewijd. Maar, zoals gezegd, biedt de bediening wel een ruime uitstraling van gastvrijheid. En daar kan menig horeca-gelegenheid hedendaags een puntje aan zuigen.

Kom ik tot slot bij de prijs-kwaliteit. Ik ben kritisch geweest op basis van dit diner, maar zeker niet negatief. Daaruit blijkt ook dat afzonderlijke spijzen en wijnen zeer zeker voldoende zijn. Maar de combinaties van beiden zijn zeer zeker voor verbetering vatbaar. Mijns inziens kan dit bedrijf, in hoge mate op basis van hetgeen de keuken te bieden heeft, een paar treden hoger presteren.
Lees: een culinair hoogstaand puntje in Breda zijn.
Een mooie ronde 7 als eindcijfer.