Samen met onze goede vrienden genoten van een heerlijke culinaire avond.
Zeven gangen voorafgegaan door een amuse, geserveerd als 'groentesoep' een eitje van knolselder, mango, basilicum, eekhoorntjesbrood met aubergine, koriander en limoenblad op een luchtig 'toastje'. Daarna nog een serie van 3 amuses, een kwarteleitje, een rolletje met eekhoorntjesbroodmousse en kroepoek met flinterdunne zalm. Onze dames zaten buiten even te roken en kregen deze amuses daar geserveerd. Wat een start, daarna rauwe makreel rugfilet met lavendel en zoetzuur. Nooit geweten dat rauwe makreel zo lekker was. Als tweede gang tartaar van rund met gebrande paprika, haricots verts en sjalotjes, erg lekker. Vervolgens een bordje met een stukje lauwwarme schelvis met een torentje en rolletje prei, een kokkeltje, citroengras en kokos, heerlijk.
Gang 4 een gebakken coquille met gegrilde bloemkool, rode biet en 'uitlek' van hachee, gedurfd en prachtig. Tot zover hadden we halve glaasjes bijpassende witte wijnen die allemaal erg mooi combineerden. Nu het eerste rood uit Noord Italië bij Iers lam met artisjok, wortel, gember en lamsjus met knoflook, wat wil je nog meer? Het piece de la resistence was en stukje gebakken eendenlever met geitenkaas, chorizocreme en.sap van snijboon. Toen het aangekondigd werd vroegen we ons af of Kars de kok wel helemaal bij zijn verstand was maar chapeau voor deze combinatie! De rode wijn uit Zuid Italië paste er geweldig bij. Als dessert een 'tuintje' van passievrucht met rood fruit, daarbij een Oostenrijkse spätlese met slechts 8,5 %, een openbaring.
De koffie wordt geserveerd met een kistje overheerlijke luchtige bonbons. Het feestje compleet.
Hier moet je naar toe!

By IENS's dinner deal we had a chance to enjoy the excellent dinner @ Saffraan.
Not just the food but also the service is excellent as well. You can see how they pay attention to all the small details (food, dining environment etc)
For example, waiter brought me a small side-chair to put my bag while I simply put it at my back of chair—you don’t get this kind of attention in any restaurant!
We don’t like chocolate so we got other dessert instead and still it is included in the deal. All the wines matches the dishes perfectly, for sure we would like to visit Saffraan again

In het kader van de restaurantweek hier een 3-gangen menu mogen gebruiken. Op de vraag of we wilden uitbreiden naar 4-gangen konden we volmondig ja antwoorden.

Het diner was voor de aangepaste prijsstelling fantastisch. Heerlijke gerechten met mooie smaken, prima geruisloze bediening die in een mooi tempo de drukke zaak kon bedienen, prima wijn bij de gerechten (een heerlijke Spätburgunder), en uitstekende friandises bij de koffie.

Al met al meer dan de moeite van het ontdekken waard en zeker een plek in Amersfoort om naar terug te keren. Chapeau.

Met een Groupon naar Saffraan geweest en wat me vooral is bijgebleven is dat men er ondanks de enorme korting die je met zo'n bon hebt, een feestje van gemaakt heeft. De lokatie is natuurlijk op z'n minst bijzonder te noemen en eenmaal binnen doet het interieur veel ruimer aan dan je van buiten zou verwachten. Het is mooi licht en de tafels zijn ruim en staan redelijk ver uit elkaar. Waarom dan toch een 7? Ik vind het niet helemaal goed passen bij de uitstraling die de rest van de Saffraan heeft. Maar goed, smaken verschillen. Bij binnenkomst werden we netjes verwelkomd en was het leuk te zien dat de sommelier van Merlot hier nu neergestreken is (Zdenka). De amuses waren lekker, maar gelukkig werden ze al snel overtroffen door de andere gangen. Met name de "signature-dish" van Saffraan, de rauwe makreel en de rog-vleugel waren van hoge kwaliteit. De wijnkeuzes van de bediening waren ook perfect en ondanks een bob-arrangement werd er zo af en toe toch een klein slokje bijgeschonken.

We hebben hier heerlijk gegeten op mijn verjaardag met een Groupon. Eigenlijk was het niet mogelijk om op zaterdag te reserveren, maar de uitzonderin bevestigde de regel. We konden op deze manier onze twee (jonge) kinderen ook laten kennismaken met een sterrenrestaurant en een uitgebreid proefmenu. Aardige en goede bediening, attent in hun uitleg en de kinderen mochten een kijkje in de keuken nemen.
Zeer geslaagde avond, alleen... we hadden nog best trek en dat vind ik jammer.