Wat ging er ontzettend veel fout op deze avond! De bediening bleef gedurende de avond uiterst vriendelijk doch ontzettend gehaast en chaotisch. Het begon ermee dat we 45 minuten aan tafel hebben gezeten totdat er brood op de tafel verscheen, waarbij wij ook nog zelf om olie moesten vragen. Ook bij de buren verliep het niet vlekkeloos, de man naast ons had reeds 3x een rode wijn besteld en nog steeds niks gekregen. Na onze bestelling kwam het voorgerecht bijna aan tafel totdat de bediening erachter kwam dat ons amusebestek er nog lag en zij dus iets vergeten waren... Dus gingen de voorgerechten weer terug en kregen wij eindelijk - na1.5 uur - onze amuse. De tweede amuse - die we wel bij onze buren zagen verschijnen - hebben ze gemakshalve maar laten zitten. Vervolgens werd het tempo opgeschroefd en volgden het tussengerecht en hoofdgerecht binnen no time na het voorgerecht. Het gevolg was uiteraard dat wij na het hoofdgerecht al wel verzadigd waren. Zo zie je maar hoe belangrijk timing is. Het decor is prima alhoewel wij niet van zulke brede tafels houden waarbij je erg ver van elkaar vandaan zit en de intieme sfeer verloren gaat. Vervolgens staan de tafels wel zo dicht op elkaar dat er meerdere malen tegen onze stoel werd gestoten door de bediening. Het eten was goed maar wij hadden van een restaurant met zo'n goede naam meer verwacht. Al met al nogal teleurstellend.

tijdens een culinair arrangement hier heerlijk gegeten. De ambiance is sfeervol, ieder zijn smaak, er is voldoende ruimte tussen de tafels dus ook voldoende privacy. Mooi uitzicht vanuit het restaurant op de bossen. Leuke uitleg van de kok die even komt vragen naar specifieke wensen. Voor mij als vegetarier is dat altijd prettig. Het tempo was goed , met dien verstande het is avondvullend eten. Vegetarisch was ik onder de indruk, het lam als hoofdgerecht van mijn tafelgenoot kon beter qua kwaliteit van het vlees. De wijnen waren wisselend en aan de prijs 29,30 voor 3 glazen daar mag je toch echt meer van verwachten!! Ook bij de koffie zonder overleg de Friandises tegen 8,50 serveren dat is niet voor iedereen gewenst. Qua niveau zijn er in mijn beleving sterrenrestaurants die het beter en anders doen in een juiste prijs/kwaliteitverhouding.

In januari gegeten in de Echoput, maar kan me alles nog herinneren als de dag van gisteren. Wat een FANTASTISCH restaurant. Ik kan het iedereen aanbevelen, zeker in combinatie met een van de geweldige hotelkamers. De amuses waren een groot feest. De gerechten waren een schilderij op je bord. Carpaccio van eend, super mals, met waterkers en daarna coquille met pompoen en gehakte oester, wow wat een heerlijke combinatie! De coquille was heel erg goed gegaard. Vervolgens nek van het zwijn, 10 uur gegaard in de oven, geweldig. Het vlees viel al uit elkaar als je er naar keek. Het dessert bestond uit allerlei structuren van chocola, ijs/cake/mousse/poeder/tuille etc. Nu ben ik gek van chocola dus viel dat ook heel goed in de smaak. Uiteraard hadden we hierbij het wijnarrangement en die pasten uitstekend bij de gerechten.
Hier gaan we zeker nog eens naar terug. Er zijn regelmatig goede arrangementen te boeken met diner + hotel. En de ligging is ook heel mooi, je loopt zo het bos in waar je nog meer (levend) wild kan vinden.

Omdat we een week vrij hadden en tevens besloten hadden niet het land uit te gaan, wilden we onszelf trakteren op een paar goede restaurantjes in die week. De Echoput in Hoog-Soeren had een leuk arrangementje; eten en blijven slapen. Dat is mooi, geen pijnlijke discussie over wie de Bob zou moeten zijn.

Belangrijk is te benadrukken dat deze recensie gaat over Hotel Gastronomique De Echoput (1 Michelin ster) en niet over brasserie Flavours waarover het hotel ook beschikt.

De ontvangst was keurig; wat formeel, maar die ervaring is heel persoonlijk. Voor mij mag het allemaal iets 'losser'. Ons werd gevraagd of wij het aperitief bij de haard wilden drinken en dat leek ons een goed idee (zeker gezien het feit dat wij thuis géén haard hebben). Ofschoon ons vermoeden was dat er te vochtig hout op de haard werd gegooid (er hing nogal een penetrante haardlucht met bijbehorende walm), was dit een gezellig plekje om de eerst amuse (een soort conceptuele pizza) met een drankje te nuttigen.

Vervolgens aan tafel kwam de tweede amuse. Een bavarois van eekhoorntjesbrood met gezoete paddenstoeltjes. Minder spectaculair dan de eerste amuse, maar lekker!

De eerste gang, een werkelijk voortreffelijke terrine van eendelever en varkenshiel met zuurkool. De ietwat zure Riesling (Markus Molitor, 2010 Haus Klosterberg) maakt het tot een feestje!

Gang 2 bestond uit kreeft met een schuim van gember met wortelrisotto. Genieten, in combinatie met de La Cote d'Heux uit Gascogne.

Het volgende gerecht was voor mij de minst interessante; Skrei met een schuim van balsamico. Tevens een crème (die ik me niet meer kan herinneren) en linzen. De wijn die hierbij werd geschonken was een Zuid Afrikaanse Chardonnay Wild Yeast 2008. Complex en wat zwaarder. Zeker een goede wijn, maar niet zo spectaculair als werd aangekondigd.

Vervolgens een vleesgerecht; Edelhert, crème van aubergine, artisjok en paksoi. Zo lekker om je vingers bij op te eten. Helaas weet ik niet meer de naam van de wijn, wel weet ik dat het een interessante wijn was. Licht en gemaakt van Gamay en Shiraz.

Tot slot het dessert; tropisch fruit. Heerlijke en fris. In combinatie met een heerlijk glas zoete wijn van Montgilet, Coteaux de l'Aubance; grote blijdschap.

Kortom, voldaan zaten we na 5 gangen aan tafel. De opmerking van kennissen dat De Echoput niet spectaculair is qua smaken kunnen we ontkrachten; smaken van eten en drank zijn prima in balans en er is over nagedacht.

Zijn er dan geen opmerkingen? Jawel, twee kleine kanttekeningen.
Ik eet geen chocolade, dit was vooraf aangekondigd. Chocolade dan vervolgens simpelweg uit het gerecht halen zonder dit aan te vullen met iets creatiefs vind ik niet correct. Hetzelfde gebeurde met de friandises.
Tot slot vind ik het wel leuk om de Chef in een dergelijk restaurant even aan tafel te zien. Bij een sterrentent hoort dat er bij.

Zeer matig gegeten! Niet verrassend voor een restaurant met ster. Lang moeten wachten op ontvangen van menukaarten, bediening onervaren en kon alleen een ingestudeerde beschrijving geven van de gerechten. Er werd geen water bijgeschonken en geen enkele keer gevraagd aan de enige niet-wijndrinkster aan tafel wat ze wilde drinken. Keuze op menukaart zeer beperkt, vooral als je een keer geen wild wil eten. Tartaar van rund smaakte goed, maar citroen overheerste. Kreeft en gans waren goed, skrei niet bijzonder maar wel mooi gekookt, hert niets op aan te merken, toetje met zuring was een aangename positieve uitschieter. Ambiance was zakelijk. Complimenten voor de sommeliere, die enthousiast en gedreven haar vak uitoefende.