Uitzonderlijk lekker gegeten.
De ontvangst en bediening was vriendelijk en professioneel. De losse sfeer in combinatie met haute quisine is geslaagd.
De keuze om seizoensproducten te brengen uitgewerkt in een verrassing menu van 3, 4 of 5 gangen is een goede beslissing
gebleken. De door het huis gekozen begeleidende wijnen waren top. Als ik nog eens terug in Utrecht kom weet ik alvast waar naartoe.

Het eten is een ware beleving, zeer smaakvol. Wij hadden gekozen voor een verrassingsmenu waarbij dagverse producten gebruikt worden. Het vlees is perfect gegaard, ingrediënten zijn perfect op elkaar afgestemd waardoor elk gerecht een volle smaak heeft.
Ook de bediening verstaan hun vak; zeer gastvrij, kennis van het geserveerde eten, de gebruikte ingrediënten en geven goed advies voor bijpassende wijnen.

Na diverse pogingen om een reservering te plaatsen was het nu dan toch eindelijk eens gelukt. Last minute reserveren bij Amberes zit er bij dit populaire restaurant namelijk echt niet in. Op het moment van schrijven scoort het restaurant een 8,8 voor het eten, een 8,5 voor de service en een 7,7 voor het decor. De vraag is nu natuurlijk, gaat Amberes deze hoge score waar maken...

Het concept bij Amberes is duidelijk. Vaste prijzen voor 3, 4 of 5 gangen. Wijn arrangement is 7 euri per glas, kaas als dessert is ook extra en ze horen vooral graag wat je wel lust. Ze gebruiken dagverse producten en ongeveer wekelijks stellen ze de kaart.

Laat ik beginnen met de kritische noten. En ja daarna volgt enkel lof. Het decor, het is schoon, netjes, niet ongezellig maar het heeft ook verder helemaal niets meer dan dat. De tafeltjes staan net iets te dicht op elkaar. Ik begrijp dat dit meer oplevert maar een tafel minder in de zaak is net iets klantvriendelijker. Het niveau waarop dit restaurant acteert legt deze verplichting ook wel op wat mij betreft.

Het restaurant is gek op vlees. Niet zo zeer de hoeveelheden maar de vlees keuze vraagt om liefhebbers. Als pre starter (dus nog voor de amuse) kun je kiezen voor de charcuterie en geloof mij dat is wel meteen een hele pittige. Een iets mildere starter had van mij best gemogen. Ik sla deze dan ook over. Dan de amuse, met ondermeer varkenspoot en spek. Dit is wederom erg heftig vlees. Deze heftige smaken doen het voorgerecht iets verbleken en dat terwijl dit geniaal en subtiel in elkaar stak.
Ook de wijn keuze van de sommelier is erg goed. Niet zomaar wat gekozen maar een weloverwogen keuze voor een Riesling bij dit mooie voorgerecht.
Ook de andere gerechten zaten even goed in elkaar, uiteraard alles perfecte bereiding waar werkelijk niets op aan te merken was. Sterker nog, het predessert van Calvados en een soort citroen destillaat. zeer subtiel en afgewogen van smaak. Top.

Als dessert had ik dus kaas. De sommelier had in dit geval niet gekozen voor de voor de hand liggende port maar voor een blend waar ik helaas de naam van ben vergeten. Wat een keuze. Duidelijk een gevalletje van goed is niet goed genoeg. Zo gemakkelijk om hier voor 7 euro even een goedkope port er doorheen te jassen om wat te kunnen verdienen. Nee hier draait Amberes het om en laat mij op hun kosten iets totaal nieuws ervaren. Wel wat minder vond ik de volgorde waarop mijn kazen zijn gepresenteerd, ik vind het prettig als er qua smaak enige opbouw in zit. In dit geval volgde de 2e op mijn bord een heftigere smaak op waardoor deze wat in het niet viel.

Onder de streep, ja dit wil ik nog wel een keer. Ja begrijpelijk dat ze zo hoog scoren, wel hoop ik dat ze niet langs de schoenen gaan lopen want er zijn best nog wat kleine dingetjes op te merken die gaan tellen nu ze op dit hoge niveau presteren. Zoals die volgorde van smaken, de inrichting en het vele vlees.
Verder top en een dikke aanrader.

Verrassingsmenu waarbij ieder gerecht echt een verrassing was. Gewaagde gerechten met uitgesproken ingrediënten en smaakcombinaties, zoals octopusterrine of cheesecake van geitenkaas. Mn de bijbehorende wijnbegeleiding en kundige maar informele bediening, maakte dit echt een top avond. Inrichting ietwat sober, saaie toiletten onhandig op 2e verdieping en entree direct midden in zaak, hebben de pret niet mogen drukken. De wijn bij de oesters met stip op beste oesterwater ooit! Ook nog (riedel) wijnglasexperiment gehad en of het uitmaakt waar je wijn in schenkt.

Voor de tweede keer, zeer verrassend en zeer smakelijk gegeten. Eke gang (5) bevatte een bijzondere combinatie of bijzonder ingrediënt. De bijpassende wijnen waren zeer goed gekozen. Het dessert was een absolute verrassende topper. Daar komen we zeker nog een keer voor terug. Trouwens ook voor de andere gerechten en vriendelijke gastvrije top bediening! Niets is hier te veel. Wij vinden dit restaurant misschien wel het beste van Utrecht.