Wat een fantastische afsluiting van een voor ons zeer speciale dag hebben we hier op 29 maart beleefd. Van de hartelijke ontvangst tot het vertrek, alles was heel erg goed voor elkaar. We hebben genoten: natuurlijk van het eten, maar ook van de wijnen, de ambiance en zeker ook van de leuke bediening. Zowel Andrea van Zoomeren als haar collega's (een jonge heer en jonge dame, beiden met een hele leuke uitstraling en verstand van zaken) weten hoe je een gast moet behandelen. Over het eten: na de parade van amuse's genoten van een tiengangen diner. De hierbij geserveerde wijnen maakten de smaakbeleving telkens compleet. Dit was onze eerste bezoek aan Basiliek maar zeker niet het laatste, we komen graag weer en hebben het ritje uit Lelystad hier zeker voor over!

We hadden begin november geboekt voor de Culitour die deze avond Basiliek zou aandoen. Na het lezen van een aantal lovende recensies leek het ons de lange reis wel waard. Het parkeren van de auto gaat gelukkig zonder problemen, op de Boulevard waren nog erg veel plaatsen vrij en het parkeren is gratis vanaf 18:00u. Vanaf de parkeerplaats is het een korte wandeling naar het restaurant. Via de oude stadspoort (de Vischpoort) kom je al meteen op de Vischmarkt waaraan het restaurant zich bevind. Dit levert een schilderachtig uitzicht op, mooi hoor.

Het restaurant bevind zich in een eeuwenoude Agnietenkapel en ook binnen zijn een aantal authentieke details bewaard gebleven. Het restaurant heeft een laag en hoger gelegen deel en een open keuken. De gasten van de Culitour zaten in het lagere deel en zijn ditmaal verdeeld over een viertal tafels omdat de groep vijfentwintig personen groot was. Het was een zeer gemêleerd gezelschap. Wij kregen een ronde tafel en we zaten samen met een koppel uit Limburg die we al hadden ontmoet bij het Culitour diner bij Jérôme.

We bestelde een witte wijn als aperitief en kregen de vraag of het ook champagne mocht zijn, dat was geen probleem. Het werd een glaasje Pommery Brut Royal, bloemig, niet te fruitig met elegante afdronk. De eerste ronde amuses kwam op tafel, op een rechthoekige tegel sushi van groenten met schuim van yuzu. Op een bordje blokjes zalm met kruim en milde saus en in een glaasje een spiering met peterselie dip. Mooie hapjes met fijne smaken.
Apart uitgeserveerd wordt een horentje van deeg gevold met piccalilly en stilton, erg smaakvol.

Vervolgens in een klein stoofpannetje een soepje van prei met erin een schijf prei waarop wat parmaham en zwarte knoflook, ook weer goed.

De laatste en voor mij lekkerste amuse werd gepresenteerd in een glas, paella in een bouillon van langoustines, heerlijk.

Het broodgarnituur wordt uitgeserveerd en we konden kiezen uit een vijftal verschillende broodjes. Het zout had een zwarte kleur en zat in een nagemaakte schelp van een zee-egel.
Om de mond weer wat te neutraliseren werd er in een klein flesje een shooter uitgeserveerd. Het was een groen sapje gemaakt van komkommer munt en appel, leuk bedacht.

We zijn nu klaar voor de eerste gang en de begeleider wordt gepresenteerd. Uit Zuid Afrika (Franschhoek) een Sauvignon Blanc/Semillion 2009 van het huis Bellingham, mooie neus en door de Semillion een subtiel zoetje. Een mooie compositie op een grappig bord, dat lijkt of het al eens stuk geweest is en weer knullig in elkaar gelijmd. Drie bereidingen van makreel, tartaar, zacht gegaard en gemarineerd erbij verschillende bereidingen van appel en komkommer. De subtiele smakende en wat vettige vis werd gecombineerd met mooie fruitige accenten. Deze smelten heerlijk samen met de wijn, prima. (9.5)

Een wijn met een voor mij nog onbekend druivenras wordt gepresenteerd. Cabernet Blanc Spätlese 2010 uit de Pfalz Duitsland van het huis Anselmann, strogele kleur , mooie zuren en een zweempje zoet. Op het bord een halve kogel ganzenlever op een crème van koffie, erop wat cruesli en een suikerspin met ernaast een klein toastje. De ganzenlever was subtiel van smaak de koffiecrème was vol en deze voerde de boventoon. De wijn paste prima bij de lever maar de koffie maakte het hem wat moeilijker. Een hele mooie ronde weer. (9.3)

De volgende wijn komt uit de Colchaqua vallei Chili, gemaakt van chardonnay 2011 van het huis Los Vascos. Een fruitige chardonnay, franse stijl zonder houtrijping. Uit de keuken een stukje gebakken kabeljauw verstopt onder schuim, met stukjes rettich en radijs en een saus op basis van soja. De vis was lekker sappig en subtiel van smaak, de radijs en rettich zorgden voor een bittertje en bite, de soja voor wat hartigheid. De wijn zorgde voor extra aanvulling in het smakenpalet en completeerde het gerecht. (9.1)

Naar Californië voor de volgende begeleider, viognier 2010 van het huis Clay Station, een heerlijke wijn met tonen van abrikoos en honing. Erbij een stukje gegaarde schol op een bedje van aardappelpuree verrijkt met epoisses en een saus op basis van morieljes. De schol was super sappig, de puree romig met een hint van epoisses en de saus was ook erg subtiel. De wijn werd zodoende een hoofdrolspeler met name door zijn rijke aroma, fijn. (9.3)

We schakelen over op licht teruggekoeld rood, uit Casablanca Valley Chili , gemaakt van pinot noir 2010 van het huis Tarapaca, elegant met een toets kersenfruit. Uit de keuken krokant gebakken zwezerik, ui, stukjes paddenstoel en een saus van laurier. De cuisson van de zwezerik was perfect, de saus was mooi op smaak. De pinot noir was naar mijn mening net iets te krachtig voor de zwezerik, ik had nog wat van de viognier deze gaf wat meer ondersteuning aan de fijne smaak van de zwezerik. (9.4)

Voor het hoofdgerecht is een Spaanse wijn geselecteerd, een crianza 2007 uit Navarra van het huis Fortius gemaakt van Tempranillo/Cabernet Sauvignon. Mooie diepe kleur, lichte kruidigheid, tonen van vanille en een prettige afdronk erg lekker. Twee stukken eendenborst, quenelle vijgencompote, linzen met spek, wortelcrème en stukjes pistache. De cuisson van de eend was super, de huid was voorgesneden in kleine blokjes wat ten goede kwam aan de mondbeleving. De vijgen compote gaf een zoet contrast. De wijn was een prima ondersteuner en een aanvulling op het smakenpalet. (9.3)

Als overgang naar het dessert een kleine dessert amuse om de smaakpapillen te resetten. In een cocktailglas stukjes ananas gemarineerd met steranijs, quenelle dragonijs en hierop een bolletje schuim van trekdrop. Daar ik van drop en anijs houd viel deze amuse prima in de smaak.

We blijven in Spanje voor de dessertwijn uit het sherry gebied, een Moscatel de Chipiona van het huis Emilio Lustau die niet te zwaar is. Op het bord een mangotaartje met erop mangosorbet, mango gelei en een basilicum blaadje. Erin vonden we nog knapperige koek wat lekker was.

Als afsluiter nog een krachtige espresso met een lange lat van marmer met hierop vele friandises. Degene die de beste indruk heeft gemaakt is het witte kogeltje waarin wat oosterse kruiden zijn verwerkt.

Bediening was onder leiding van Andrea van Zoomeren dik voor elkaar. Samen met een jonge dame en heer zorgden zij ervoor dat we tot in de puntjes werden verzorgt. De wijnen worden door Andrea van Zoomeren op een keurige wijze toegelicht.
Prijs kwaliteit is top, we zijn per persoon 75,- kwijt, exclusief tip, ofwel een hele mooie actie! We willen hierbij Clemens Schalkwijk bedanken voor de prima organisatie. We hebben een topavond beleefd!

Wat een topzaak! Woensdag 7/3 hier gedineerd en bij toeval vrijdag 9/3 geluncht in de Basiliek. Ober wist nog wat ik woensdag gegeten had en hield hier rekening mee. De gerechten en de talrijke amuses zijn van hoog niveau. Het restaurant is rolstoel toegankelijk en ook mijn tafelgenoot heeft genoten van alle gerechten.
Wij komen hier zeker terug.

Ruim twee maanden hier gedineerd, wat een heerlijk restaurant met passie en gevoel gastvrijheid.
Vanaf het ontvangst tot het vertrek, hebben wij een fantastische avond gehad. Inderdaad het is aan de prijs, maar wij gaan liever 1 maal goed uit, dan 4 keer slecht.

Wij hebben een paar dagen geleden onze 12,5 jaar huwelijksjubileum bij de Basiliek gevierd en het was een heel bijzonder en onvergetelijk ervaring. Ontzettend lekker gegeten, elke gang waren verrassend en smaakvol. Wij hebben de 7 gangen menu gekozen maar er komt nog veel meer bij (amuses, bonbons, etc...). Uiteraard hangt er wel een prijskaartje aan maar als je kiest voor zulke restaurant, moet je niet "Dutch" doen. Anders kan je beter naar een "all in" chinees wok gaan ;-). Service en sfeer waren uitstekend, er was (iets te) veel aandacht aan ons besteed en gangen werden (iets te) snel achter elkaar geserveerd. Nieuwe wijnen werden ingeschonken terwijl we nog niet klaar waren met de vorige (wel in een nieuwe glas gelukkig)... Tempo mag dus iets langzamer om meer tijd te geven aan jullie gasten om te genieten van de prachtige gerechten, de mooie wijnen en romantische sfeer. Overal top, dank jullie allemaal voor deze heel gezellig avond en jullie speciaal marsepein boodschap bij de koffie ;-)

vanavond heerlijk gegeten bij de Basiliek!
De service was goed, de koks hebben zeker smaak explosies op tafel gezet!
Vanavond mijn vriendin ten huwelijk gevraagd (ze zei ja!) en de medewerkers van de Basiliek vonden het geen enkel probleem om mij te ondersteunen om het een onvergetelijke avond te maken.
De koks hadden voor bij de koffie nog speciaal wat gemaakt voor ons, dit werd zeker gewaardeerd.
Bedankt voor deze onvergetelijke avond!

Deze week genoten van het 100 euro all inclusive menu. Actietje bedacht omdat Andrea, gastvrouw en vrouw van chef Rik, deze week moest bevallen. Achteraf bleek zelfs de Valet Parking binnen het arangement te vallen. Veulste goedkoop allemaal, want het is echt een topzaak.

Bediening van binnenkomst tot vertrek uit de kunst: gastvrij, vriendelijk en toegankelijk. Wijnkeus prima op orde en wat een geweld uit de keuken. Amuses, voor, tussen, hoofd en dessert allemaal klasse.Van het ene in het andere hoogtepunt gevallen, met als absolute uitblinkers de kabeljauw - wat een cuisson - en de zwezerik met truffel en parmezaan.

Is er dan helemaal niets op aan te merken? Jawel, de gejaagdheid die de zwarte brigade de hele avond uitstraalt. Maar val ik daarover? helemaal niet, ik kom vlug weer terug.

We hadden een rally op de Veluwe en dachten direct: Harderwijk! Daar zouden we overnachten, want dan konden we tenminste eten bij de Basiliek! Zo snel mogelijk gebeld. Gelukkig was er nog plaats. De entourage is een spannende combinatie van zeer oud en heilig en stijlvol modern. De bediening positief flitsend. De gerechten verassend en heerlijk! De chefkok kwam vragen hoe we het waardeerden. En toen we vertelden dat onze chefkok ooit nog eens sla gewassen had bij hem, was zijn belangstelling gemeend en sympathiek. Hij zocht het direct op via internet en kwam nogmaals langs om zijn interesse te tonen. Kortom, gastvrij en vakkundig! We komen zeker terug.

Eten was prima, alleen 28,50 voor 3 koffie met friandises is te veel (reken even mee, da's 9,50 pp voor koffie!!). Champagne a 14,50 per glas ook ruim. 4 personen prima gegeten maar dikke 500 aftikken is ruim (zeker als je uitgaat van het diner wat 70 pp was). Was prima eten, maar voor de prijs zou ik elders gaan.

Goed te zien dat restauranthouders kritiek ter harte nemen.
N.a.v. mijn eerdere recensie, werd ik de dag erna gebeld door het management van de Basiliek. Inderdaad bleek e.e.a door omstandigheden misgegaan te zijn, en men stuurde ons een bon om het geheel op hun kosten over te komen doen.

Kijk zo hoort het. Fouten maken is niet erg, mits het goed opgelost wordt.

De amuses waren hetzelfde als in mijn vorige recensie, doch dit keer was het ei goed uitgevoerd. Als voorgerecht heerlijke bereiding van ganzelever. Eerlijke smaken, en niet teveel gefrobel op het bord. Hetzelfde geldt voor de kablejauw met langoustines, eenvoudig maar wel erg lekker, en vooral de langoustine precies goed. Vervolgens voor mij de krokante zwezerik, die ook echt krokant was, en voor de tafelgenoot tarbot. T is allemaal niet superspannend maar wel (h)eerlijk en met respect voor de ingredienten bereid. Hoofgerecht 3 hertenbiefstukjes, en wederom werd er niet gevraagd hoe we ze wensten te hebben. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ze wel exact waren zoals wij ze lekker vinden, en dat we dit (en in de recentie) al hadden duidelijk gemaakt, dus wellicht daarom dat de vraag niet gesteld werd. Kazen wederom goed, en gelukkig dit keer voorzien van voldoende brood. Aan tafel werd met stikstof een lollie van honing gemaakt. En dat vond ik persoonlijk een beetje een vreemde wending. Bij dit restaurant moet je niet zijn als je allemaal "vreemde" bereidingen en ingredienten wenst, maar voor eerlijk en lekker eten. De vorige keer kregen we bij de kaas een honigraat en die vond ik persoonlijk lekkerder. Maar aan de reacties om ons heen, vinden mensen het "stikstof fenomeen" nog steeds leuk. Dessert had van mij iets uitbundiger gemogen en de gel van denneappels kwam bij mij niet geheel uit de verf. Het chocolade dessert van vorige lunch vond ik specialer. De bonbons bij de koffie waren wederom heerlijk, en leuk in een doosje gepresenteerd. Eind oordeel. Onze lunch van vorige keer was niet te vergelijken met het diner van nu. T is jammer te zien dat als de witte en zwarte brigade om wat voor reden ook niet 100% samenwerken de totaalbeleving teleurstellend kan zijn. De hoogzwangere gastvrouw verstaat haar vak, en de nieuwe stagair in de bediening mist wellicht wat ervaring maar heeft wel de flair. De dame die ons vorige keer bediende was er niet, en hoe cru dit moge klinken zeker geen gemis.
Gisteren stond er een diner van formaat, waar wij van eten en de fijne bediening hebben mogen genieten. Ook de wijze waarop onze klachten van vorige keer zijn opgelost verdienen een pluim. Ik ben 180 graden gedraait en zal zeker nog eens komen eten.