De perfecte avond

Afgelopen vrijdag hier mogen dineren en ik kan er maar één ding erover zeggen; wat mij betreft absoluut de beste van ons land.
Het begint al met het warme welkom, het feit dat zowel gastheer als ook gastvrouw aanwezig zijn en je beiden laten merken dat je zeer welkom bent. Wat volgt is een menupresentatie door de chef zelf en meteen daarna gaat het gas er op met een rits aan heerlijke amuses. Tijdens het acht-gangen menu volgt het ene na het andere supergerecht met aparte ingrediënten vergezeld van heerlijke wijnen. Overal brood erbij en nooit het glas leeg. Hulde.
Hier geen halve, kapotte koffiekopjes, rozenkrans, doodshoofd of een plank met hooi maar mooi opgemaakte borden. Wat die avond echter vooral opvalt is 'smaak' en 'continuïteit'. Dit is de eerste sterrenzaak waar ik niet kan kiezen welke gang de lekkerste was omdat er geen enkel gerecht minder was. Wat een geweldige combinaties, opmaak en kleurenpracht. Daar kunnen alle door mij tot nu toe bezochte 1, 2 en 3* collega's niet aan tippen. Wat ook opvalt is de vriendelijke bediening incl. koks die er geen stijf verhaal van maken en zelfs geïnteresseerd zijn in jouw mening. Hetgeen resulteert in het ontvangen van dezelfde witte wijn in twee verschillende glazen (om het verschil te laten proeven) en twee verschillende soorten Madeira's (omdat men graag ook de mening van gasten wil weten). Al met al een superavond gehad waar niets op aan te merken was.
Conclusie is dan ook dat de Librije met stip bij mij op nummer 1 staat en ik graag terug zal komen. Beloofd!

Op goede vrijdag hebben wij bij de Librije van de "puurst" lunch genoten. Deze uitgebreide 5 gangen lunch nam zeker 4 uur in beslag, maar de middag leek om te vliegen. De timing van de bediening bleek perfect, en na een aantal verrassende vooraf gerechten volgde in een aangenaam tempo de 5 gangen met de begeleidende wijnen. De bediening viel op door de zeer bescheiden opstelling, die als zeer aangenaam werd ervaren. Zeker als je bedenkt dat in eetgelegeheden van dit zeer hoge niveau de bediening nogal eens veel aandacht kan opeisen met allerlei vragen en mededelingen.
Als niet alcoholische apperatief kregen wij een heerlijke rabarbersap. Snel werd dit gevolgd door amuses op basis van vis, hetgeen goed aansloot bij het visrijke lunch menu, Opmerkelijk waren oa de langzaam gegaarde lagoustines, en de heerlijke heilbotvin, en het langzaamgegaarde lamsvlees. Een aantal recepten zijn ook terug te vinden in het boek dat we erbij ontvingen. De foto's die erin staan hebben wij bij de luch voorbij zien komen, zoals bv de knapperige kabeljauwhuid die in de ruggegraat van de kabeljauw werd opgediend, en ook de heerlike stukjes vis die op de kabeljauwhuid werd geserveeerd. Zowel het nagrecht als ook de "friandises" kwamen in 2 fases langs. Uiteindelijk was de lunch qua hoeveelheid goed uitgebalanceerd en elke gang was een klein schouwspel. Wij hebben van alles genoten. De lunch hoefde gelukkig niet lang van de voren besproken te worden, zodat we redelijk spontaan kunnen reserveren als we weer een keer wat willen vieren!

Uit eten bij de Librije was voor ons meer dan 'uit eten'. We hebben ons hier een avond laten verwonderen door de gerechten en de service.
Het restaurant is kleiner dan je zou denken. Veel draperieën en een bijzonder opvallende kroonluchter in het midden van de ruimte. De tafels zijn ruim en je zit op heerlijke zwarte fauteuilachtige stoelen.Het personeel zorgt ervoor dat je je vanaf het eerste moment op je gemak voelt. De sfeer is informeel, maar ook uiterst correct. Zowel Jonnie als Therese komen aan tafel. Jonnie uiteraard om het menu toe te lichten en op te nemen en Thérèse als innemende gastvrouw.
En dan het eten... Wat een bijzondere smaken en schitterende borden krijg je voor je neus. Hoogtepunten voor ons waren als eerste de vele 'gimmicks' in het menu. Op tafel staat een zuurdesembroodje te rijzen onder een glazen stolp, een heerlijke amuse die op je hand wordt gedresseerd, het vlees van melkkoe die op tafel op een hete steen wordt klaargemaakt en het eetbare stikkie dat je mee naar huis krijgt. Als tweede hebben we erg genoten van de gerechten en combinaties van bijzondere ingredienten die het eten zowel verrassend als zalig maken (bijvoorbeeld kornoelje en citroengeranium).
De avond mochten we afsluiten met een bezoekje in de keuken, waar we door een chef uitleg kregen over de ruimte en de verschillende werkstations.
Voor ons was het een prachtervaring. Reserveren moet voor een zaterdagavond bijna een jaar van te voren, dus er is weer even tijd om te sparen voor een volgende keer.

Waanzinnig gegeten. Gekozen voor menu librije en bijhorend wijnarrangement. Bestelling werd opgenomen door de chef himself. Later op de avond ook leuk nog even gesproken met Therese. Een echte gastvrouw. Uiteraard ook nog even in de keuken wezen kijken. Heerlijke avond gehad echt een beleving. Wel flink aan de prijs, maar dat weet je met dit soort tenten.

Al 10 jaar drie sterren niveau, en volkomen terecht. Gisteravond weer fantastisch gegeten, vakkundig bediend en helemaal verwend. Wat deze ervaring nou zo speciaal maakt is het minuscule oog voor detail. Alles klopt. Jonnie en Therese, grote complimenten voor iedere keer weer een super prestatie, en dat al zo lang op zo'n buitenaards hoog niveau.