We hadden al mooie recensies gelezen en waren nieuwsgierig geworden naar de kookkunsten van Pieter Bosters en zijn brigade. De restaurantweek is een mooie gelegenheid om eens kennis te maken. Het restaurant is vanaf de snelweg makkelijk te bereiken, de auto konden we op de Markt makkelijk parkeren.
Opvallend weinig terrasjes op de markt en des te meer valt de prima ligging van het restaurant op aan de voet van de Sint-Lambertuskerk. Bij binnenkomst valt op dat het restaurant is verdeeld in twee ruimtes die gekoppeld zijn met een royale doorgang. De hoge plafonds zorgen voor een ruimtelijk gevoel. Tussen de twee ruimten ligt de deels open keuken waar we vanaf onze tafel mooi zicht op hebben. De tafels zijn niet met linnen gedekt wel servetten en er staan mooie bloemstukjes op. De lederen fauteuils zitten comfortabel en de tafels zijn wat hoger dan gewend wat we als prettig ervaren. Veel daglicht valt er binnen door de vensters rondom maar ook de sfeerverlichting was aan.
We kregen een ronde tafel aan het raam en bestelde hier ons aperitief. Een witte wijn van het huis Sartori uit Verona 2009 D.O.C. Lugana, een elegante wijn met aangename fruittonen. Hierbij wordt een uitgebreid borrelgarnituur uitgeserveerd. In een blokje flinter dunne plaatjes van deeg met verschillende smaakjes, macadamia, Parmezaanse kaas en ras el hanout. Verder krokante stengels met Italiaanse kruiden en een tomatendip, broodsoldaatjes met een levermousse van gevogelte en kaaskoekjes. Een leuke opwarmer met fijne smaken, de kaaskoekjes waren lekker hartig.

De amuse wordt geserveerd in een glazen schaaltje, tartaar van ossenhaas met de dooier van een kwartelei op een bedje van cevenne ui en luchtige aardappel mousseline bestrooid met aardappel krokant. Heerlijke subtiele smaken, de dooier geeft een fijne beleving in combinatie met het vlees, tussen de mousseline vinden we nog leuke accenten met stukjes pinda, de wijn past er prima bij.

Het borrelgarnituur maakt plaats voor het broodgarnituur met stukken wit en bruin, schijf gezouten boter en een fijne eerste persing olijfolie van San Mauro.
De eerste begeleider wordt keurig ingeleid door de sommelier en is een Luxemburgse Rivaner (kruising van Riesling en Chasselas) 2009 “Vin Classé” van het huis Clos des Eglantiers, die ons prima beviel. Uit de keuken in een glazen schaaltje tartaar van Noordzeekrab met mimosa van ei, zachte crème van bloemkool, schijfjes bloemkool, kruidenblaadjes en een dressing met fenegriek. De delicate krab kreeg door de stukjes bloemkool een fijne bite, de kruidenblaadjes gaven heerlijke accenten. De wijn was een schot in de roos, hij sloot prima aan bij de subtiele smaken. (9,5)

Voor het tussengerecht was een Hongaarse wijn geselecteerd. De Hemina 2009 van het huis Pannonhalmi Apátsági gemaakt van verschillende druivenrassen met complexe rijke neus, verrassend lekker. Op het bord twee stukken van de kreeftenstaart, langzaam gegaard met yuzu gelakt buikspek en eigen saus, crème van pastinaak, stukjes schorseneer en een saus met granny smith appel. Het spek was subtiel van smaak met fruitige Yuzu toets en mooi zacht van structuur. De kreeft combineerde prima met de twee sausen en de hartige saus van de spek was zelfs verrassend lekker. De wijn vulde het gerecht aan met zijn complexe neus en rijke smaakpalet, een voortreffelijke keuze weer. (9.6)

Voor het hoofdgerecht een uit Californië afkomstige Zinfandel 2009 van het huis Cline Cellars, niet te zwaar en met mooie kruidigheid. Op het bord gebraden duif, getrancheerde borst en twee boutjes met erop een mooi stukje gebakken eendenlever. Garnering bestaat uit een compote van biet met rabarber, zalf van peterselie wortel en knolgroenten en stukjes eringi paddenstoel. De saus is van duif verrijkt met specerijen, het kannetje verdween helaas van tafel. De cuisson van de duif was perfect en we zouden het zelfs met een vismes kunnen snijden. De smaak was vol en had een toets van lever. Het boutje was iets subtieler van smaak en om te zuigen zo mals. De compote zorgde voor aangename fruitigheid en aansluiting met de heerlijke wijn. De knolletjes waren voor de bittere accenten en het stukje eendenlever was om van te snoepen met zijn licht krokante korst hmmmm..... Fijn was het dat we het kannetje heerlijke saus nog terug op tafel kregen om zo het laatste stukje brood mee op te maken. Een bourgondische ronde! (9,6)

De dessertwijn was goed gevonden, iets aparts uit Spanje. De PAR Vino Naranja van Bodegas Iglesias gemaakt van Zalema en PX druiven op de wijze van de bekende PX sherry maar er zijn sinaasappelschillen toegevoegd. Langdurige rijping zorgen voor een harmonisch geheel, mooi. Op het bord een perfecte uitvoering van een warm chocolade cakeje, krokant van buiten, prima van smaak (niet te bitter) en een smeuïge binnenkant. Ernaast bereidingen van bloedsinaasappel, ijs, gel, macarons en mousse en stukjes krokant van amandelschaafsel. Een puur gerecht met dito smaken, zelfs de macarons hadden veel smaak. De wijn was een bonbonnetje bij deze ingrediënten. (9.6)

Als afsluiter nog een prima espresso en een vijftal lekkere friandises. Wij waren verzadigd!

De bediening was attent, vriendelijk en correct, je wordt hier als gast in de watten gelegd. De sommelier heeft een prima neus voor goede begeleiders en heeft verstand van zaken.

Prijs kwaliteit is uitstekend, drie gangen menu 32,50 en extra gang (3 mogelijkheden) tussen 10,50 en 14,50 en begeleidende wijnen van 7,50 tot 8,50. Kortom, een hele aangename kennismaking met deze topper uit het westen van Brabant. Hier gaan we zeker nog eens terug.

PS. Pieter Bosters gaat volgende maand een week “vreemd” (17 t/m 22 april), hij gaat koken bij “De Basiliek” in Harderwijk. Zij die daar in de buurt wonen hoeven dan niet zo ver te reizen om eens met de kookkunsten van Pieter Bosters kennis te maken.

Al meerdere keren hier gegeten en nog nooit teleurgesteld. Heerlijk eten, prachtig decor en kundige, vriendelijke bediening. Absolute aanrader en prima te bereiken vanaf Rotterdam, Breda of Antwerpen.

Wouw, dat omvat onze ervaring bij mijn keueken. Erg lekker gegeten, waarbij de ene gang de voorgaande waar mogelijk nog overtrof. Creatieve gerechten en een prachtige bord opmaak. Heerlijke wijnen en vriendelijk personeel, attend maar niet overdreven aanwezig

Schitterend restaurant met een fantastische kaart. Echt een aanrader!

Paar weken geleden gegeten maar wil alsnog wel even aangeven dat ik er heerlijk heb gegeten. Was daar met een dining with the stars actie.
Dus kreeg 5 gangen voorgeschoteld en had daarbij een wijn arrangement genomen. Vooraf en tussendoor nog wat amuses, dus ik zat behoorlijk vol aan het einde van de avond.
De bediening was super!! Zoals je van een restaturant met 1 ster ook mag verwachten natuurlijk, maar vergeleken met andere restaurants met 1 ster staken zij er qua bediening behoren zij bij de betere.
Het eten was heerlijk!! Sommige 'dining with the stars' menu's die ik inmiddels genuttigd heb, waren eerlijk gezegd wel wat spannender en beter. Maar dat is een vergelijk tussen sterren restaurants en niet met een gemiddeld sterloos resataurant. Want dat is niet te vergelijken en daar staan ze wel een stukje boven. Ik heb serieus heeeeerlijk gegeten.

Meer dan uitstekend! Ontvangst hartelijk. Eten top, tussengerechten top, Nagerechten top. Wijnarangement goed bijpassend en handig dat men een BOB-variant heeft. Bediening/sommelier correct, maar gelukkig wel in voor een kort gesprekje en vragen na uitleg wijnen. Inrichting met aardetinten, hoog plafond en lekkere stoelen. Kortom zijn ster meer dan waard. Op naar ster 2! Zeker voor meerdere herhalingen vatbaar!

Ambiance geweldig, eten nóg beter. Ik ben er geweest voordat het z'n ster kreeg en ben er nu nog over te spreken!

Fantastisch geheel van goede ambiance, delicate lekkernijen (oa originele aperitiefgarnituur) en een prettige bediening, die precies begrijpt hoe het 'spel' tussen gast en bediening hoort te worden gespeeld: correct vgl. de etiquette maar dan losjes ipv stijf en met oog voor interactie !
Kwaliteit van het eten is prima in verhouding met de prijs, en dan maakt de gastvrouw samen met haar bediening extra het verschil.

Met 13 man geluncht om het nieuwe jaar in te luiden. Erg jammer dat we hierdoor aan twee tafels moesten, wat niet van tevoren was aangegeven. Het eten was er echter niet minder om. De 4 gangen zagen er prachtig uit en smaakten stuk voor stuk heerlijk. De amuse en later de cake en chocolaatjes bij de koffie maken het geheel af. En dat allemaal in een prachtig gebouw, aan een mooi grasveldje in het centrum van Wouw. Wauw!

We zijn hier nu twee keer wezen eten. Een keer met zn tweeen en een keer met een grote groep. Beide keren was het eten en de bediening supergoed! Echt een heel fijn restaurant met lekker eten.