"but there is service and there is Clark service", or so an ex-editor of this site once told me. I was a bit sceptical at first when he said this (about 5 years ago) but there is some truth in it. You see restaurant owners are a mad and committed bunch and they take it personally when someone writes a review about them. Thats why they all scan this site multiple times a day trying to see if anyone has said anything good or bad about them. As a result they are able to quickly match faces to reviews and very soon you get "spotted". At first its a shock - "how was Cuba Mr Clark" I was once asked by a waiter as I walked in to a restaurant I had never been to before - but you know that all this attention is partly to make sure they don´t get a bad review and you can´t blame them for being paranoid. Its flattering, but really there is a much easier way to ensure a great review: cook chicken. Not chicken on a skewer, nor chicken covered in that horrible red sauce they sometimes do. And make sure its real – Parelhoen does not count. No, just serve me a dish with chicken like they did here last Friday. It was a proper chicken (Bresse), it came with a chicken sausage made from the leg meat, fresh morel’s in a cream sauce and turnip served 2 ways (puree and pickled). It was brilliant. It was fantastic. It was better than any of the very fancy wines we had taken with us to drink and was the best dish I´ve had since a sublime Frogs Leg and Snail dish at the now defunct Pompidu restaurant last summer. Rest of the meal was great as well and matched well to the impressive set of wines we had brought. I said previously that this was a place you either going to love or hate and while that’s still true, I for one have moved firmly into the “loved it” camp.

Mooi ingericht restaurant met prettige sfeer helaas viel het eten ons nogal tegen. We aten 4 gangen, de kwaliteit van de vis (coquilles, skrei en inktvis) kan beter/verser smaak werd opgepept met sausjes, uitstekende jonge ree met paddenstoelen maar helaas met een overbodige overheersende saus, het kaasplateau zag er mooi uit maar ook hier geldt dat sommige kazen beter kunnen. Wijnen waren heerlijk en werden heel sympathiek ook per half glas geschonken.
Het kan zijn dat we bij deze inrichting en ontvangst een andere verwachting hadden dan deze traditionele keuken. Het mag voor ons allemaal wat lichter, minder vet minder zout en meer de pure smaak van goede ingrediënten.

Zoveel lyrische reviews gelezen en al vaak aanbevolen door kennissen, misschien dat het daarom alleen nog maar kon tegenvallen. Borderwijk maakte de reputatie voor mij in ieder geval niet waar; ik kon niet ontdekken hoe er 16 gault millau puntjes verstopt zaten in dit menu. Goede ingredienten; coquille goed gebakken, leuk om de coraille erbij te eten, maar begeleidende artisjok en beignet eigenlijk te lauw. Rode poon prima gebakken, de huid van de eendachtige (vergeten hoe het diertje heette) wat hard maar als gerecht overall OK. Maar, "OK", dat hadden we niet verwacht - ik had "joechei!" verwacht en dat was het niet. Wel een schitterende kaaswagen en karaktervolle wijnen die geserveerd worden, door hartelijk en "bevlogen" personeel, dat dan weer een beetje teleurstelde door de gerechten neer te zetten en weg te zijn voordat we konden vragen wat er eigenlijk op ons bord lag. Ik houd het op een off-day, over een half jaartje proberen we het nog eens.

Normally all the guide books have a similar opinion about a restaurant. With a 16/20 rating in one and a modest 1 fork in another this place seems to divide culinary opinion and it made us curious as to which of the 2 guides was the better judge. From the many positive reviews you can tell its a popular place and having sat through 4 courses I know why. This is big chunky cooking that skips on finesse and instead trys to woo you with the quality of the ingredients. Its a bit and miss though on the evidence of this meal. The 4 course dag menu had a few nice touches, but also a few faults and it really was not up to the standard of other places I know in this price category. Trudi is not a lamb or fish lover though, so she ordered 3 courses a-la carte and they were much better. Her artichoke soup with black pudding and duck liver was great, the confit of pork belly main was the sort of dish that makes the users of myfitnesspal cringe, and her trifle was odd, yummy and annoying all at the same time. In the end it actually reminded me of our trip to La Gavroche a few years ago where Trudi had one of the best meals of her life and I thought they were lucky to have 1 star. A place that definitely divides opinion then. Still, I did spy Bresse-Kip on the a-la carte menu, so there is a chance I´ll be back for a 2nd attempt.

Zeer goede service, attente en oplettende staf. Eten was bij vlagen fantastisch, maar viel hier en daar ook wat tegen. Lekkere amuse en goed brood. Heerlijke gerookte heilbot voor. Hoofdgerecht een mooi stuk tarbot, die helaas was tegenviel door de overheersende grillsmaak. Tafelgenoot had vooraf de eendenlever met bloedworst en aardpeersaus: eendenlever was erg lekker en perfect op smaak, terwijl de bloedworst juist smaak tekort kwam. Als hoofdgerecht een mooi stuk cote de boeuf. Het decor is niet mijn smaak (met name de turquoise golvende schotten aan weerszijden mogen wat mij betreft verwijderd, dan komt de mooie erker misschien ook beter tot z'n recht). De (rode) huiswijn was heerlijk en schappelijk geprijsd.