Welk menu je ook kiest bij Vermeer, zorg dat het groentepalet erbij zit... geen enkel ander restaurant maakt zoveel verschillende groenten (ongeveer 20) met zo veel verschillende kooktechnieken in een gerecht. Alleen hiervoor is Vermeer een bezoek waard. Daarnaast hebben de sommeliers goede kennis van zaken (praten wel graag en veel, maar dat vind ik wel leuk) en schenken niet alleen binnen hun eigen samengesteld menu met wijnarrangement maar ook los op verzoek prachtige wijn-spijs combinaties voor. Een voorbeeld voor anderen...

DE beste restaurant ervaring van mijn leven. Zeer mooi decor en de stenen vloer doet niets af aan de goede akoestiek. Ik had gevraagd om een rustig plekje en werd gelukkig achter in de hoek gezet. De service kan niet beter.
Zeer aardig en deskundig personeel en de chefkok (Naylor) kwam ook nog langs. Een Italiaans bubble-wijntje vooraf, diverse amuses voordat het speciale menu (door anderen al beschreven) werd opgediend in een heel mooi tempo. Nooit lang wachten en toch hebben we er 4 uur gezeten. Alles heel zacht en lekker van smaak. Naar mijn wens werd een geheel vegetarisch menu geserveerd waarbij het normale 2e gerecht (een variatie aan groentes) hoofdgerecht werd.
Geen muziek en dat is wel zo prettig. Normaal erger ik me snel aan geluiden in restaurants (ik ben overgevoelig) maar ondanks het volle restaurant alleen af en toe bij binnenkomst van gasten wat overlast, verder niet.
De 2 x 4 friandises bij de thee werden desgewenst ingepakt en in 2 mooie doosjes mee naar huis genomen.
Een GEWELDIG FIJNE avond om nooit te vergeten.

Ook wij kwamen hier met de Iens Dinner Deal en ik kan niet anders zeggen: het was de beste ervaring in alweer enkele jaren. Cava en mooie amuses (oa aardappelschuim met een geconfijt uienringetje, een oester met bietencoulis en nog een tweetal hemelse gerechtjes) bij de open haard. Direct viel de gastheer (ik kan zijn naam niet vinden op internet, maar hij werkt er al 17 jaar en is bijna 2 meter. Mag best eens op de website genoemd worden met zijn naam!) op als een man met de juiste combinatie van serieuze aandacht en typisch engelse tongue-in-cheek humor: erg prettig, niet opdringerig en bovenal zeer gastvrij. Aan tafel was het ene gerecht nog mooier dan het andere. De pompoen-veloute was geweldig lekker, maar nog mooier was de signature-dish van de vele groenten op eigen wijze gegaard met mooie sauzen daaronder. In combinatie met de heerlijke witte 'Scheurebe' die we erbij dronken, beleefden wij alle 4 een schitterend gerecht. Daarna een stukje zwartbont rund wat zelfs door mijn vrouw -bepaald geen liefhebber van rouge zachtgegaarde entrecote- buitengewoon werd gewaardeerd: er bleef geen hoekje voor me over; en dat na 4 amuses en 2 gerechten: dan is er iets heel erg goed gegaan! Hierbij dronken we een heerlijke rode wijn, welke door maitre Niek Beute met flair, plezier en passie werd gekozen en geserveerd. Een van de dames was op zoek naar een iets andere smaak qua rood; speelde hij perfect op in. Hierna een dessert-amuse en het heerlijke dessert kaneel-merengue met de gepocheerde veenbessen etc. Ach, zie het dinner-deal menu op de website van Vermeer en je hebt meer details. Ik geef twee maal een 10 en die 9 is eigenlijk alleen maar omdat ik de rode pakjes van het vrouwelijk personeel wat al te zeer een luchtvaart-gevoel deed overbrengen. En als er nou iets was waaraan ik niet dacht, dan was het aan lunchtvaartcatering! Complimenten Vermeer. Ik kom graag terug.

Zeer gevoel van welkom! We hebben genoten, niet alleen van de wijn en het eten maar ook van de bediening, We komen zeker terug.

Een prachtige groenteschotel met wel 15 verschillende groenten van het seizoen, uit de streek, duurzaam en zeer gevarieerd, iedere groentesoort op eigen wijze gegaard met hier en daar een completerende saus. Een belevenis! Als hoofdgerecht een knapperig gebakken visje, puur en goed. Verschillende mooie amuses en een heerlijke wijn. Acclimatiseren bij de open haard. Top!

Zaterdagavond met vrienden gebruik gemaakt van de Iens diner deal. Wij werden van te voren gebeld om de reservering te bevestigen en of we gebruik wilde maken van de gratis parkeergelegenheid. Een uitstekende service en prettig op een regenachtige dag. Bij aankomst , konden we de sleutel afgeven , want die werd netjes voor ons weggereden. Het ontvangst was zeer hartelijk en gezellig. Wij besloten ons aperetief te nuttigen in het lounge gedeelte. We kregen geserveerd een spaanse cava, waarbij we een viertal smaakvolle amuses kregen geserveerd. De bediening is heel enthousiast en vertelt graag over het geen dat je ingeschonken e/o geserveerd krijgt. Hierna worden we begeleid naar onze tafel. Het menu hebben we reeds kunnen bekijken en we besluiten om hierbij het geboden wijnarrangement te nemen. Voor de niet drinkers is er een heerlijk assortiment aan sapjes. We krijgen eerst een heerlijk stukje focaccia, en gedurende de rest van de avond nog veel meer lekkere broodjes. We zijn flink verwend door de jongen die ons voorzag van brood, van ons schoteltjes waren steeds gevuld en ook de boter en olie werd steeds aangevuld. Voor het eerste gerechtje kregen we nog een klein gerechtje bestaande uit krab en peterselie schuim. Een feestje om te zien en om te proeven. Het eerste gerecht van pampoen was zeer smaakvol en combineerde uitstekende met het ingeschonken glas wit uit de Spaanse sherry streek. Het groentengerecht dat volgde, was bijzonder mooi voor het oog en bleef bij iedere hap verassen. Het glas gruner veltliner paste zeer goed bij dit gerecht waarin zoveel uiteenlopende smaken verwerkt zaten. Ook de gerechten die volgden waren allen een feest voor het oog en de wijnen perfect gekozen. De bediening is zeer vriendelijk en maakt er samen met de sommelier een complete beleving van. Bij het koffie en thee servies kregen wij na al het lekkers dat we al genuttigd hadden nog een schaal met verschillende friandises en een schaaltje met macarons. Wij hebben hier een zeer plezierige avond beleefd, veel gelachen, heerlijk gegeten, uitstekende wijnen en bijzonder leuke bediening.

Met vrienden hier wezen eten met de Iens deal, wat een verwennerij, bij binnenkomst werden wij hartelijk ontvangen en verwend met uitstekende amuses, gedurende de hele zitting,(4 gangen) genoten van uitstekende gerechten waar de puurheid vanaf straalde o.a. gerechten met pompoen - bietjes - casserole op een verrassende wijze gepresenteerd , ook de bijbehorende wijn werd met zorg en enthousiasme gepresenteerd door de sommelier waardoor deze belevenis een extra dimensie kreeg, ook de koffie was van prima kwaliteit iets waar veel andere restaurants juist een steek laten vallen en de lekkernijen welke erbij werden gepresenteerd maakte deze belevenis perfect af! Zeker een aanrader.

Een formele en zakelijke sfeer, maar vriendelijke bediening. De amuses waren meestal interessant, maar niet uitdagend. Wij aten à la carte. De gerechten waren mooi, goed gepresenteerd, maar €65,- voor twee gangen is een beetje aan de prijs. De wijnen waren goed en de sommeliers makten en goede indruk. Een goede restaurant, maar de eindrekening was aan de forse kant.

Jl. donderdag met z'n tweeën van een 4-ganagendiner genoten bij Vermeer. Alles tussen welkom en vertrek was GEWELDIG! Vier voortreffelijke gangen afgewisseld met 6 (!) originele en heerlijke amuses, de bediening en de vakbekwame, zeer aanstekelijke wijnbespreking waardoor dit geestrijk vocht nóg lekkerder leek te smaken, het is niet te verbeteren. Sympathieke extraatjes waarmee Vermeer zijn gasten ambassadeur voor hun restaurant maakt; onbeperkt water van het huis op tafel, parkeren gratis in de eigen P-garage, waarbij je auto vlak voor de ingang langzaam de grond inzakt om daar bij vertrek weer langzaam uit op te rijzen en ten slotte kregen we de doosjes met ieder 6 huisgemaakte super friandises, die per gast bleken klaar te staan voor bij de eventuele koffie, bij het afzien van die koffie als aandenken mee naar huis. Zo hebben we thuis nog 3 dagen kunnen nagenieten van ons zeer geslaagde bezoek aan Vermeer.

Dit 1-ster Michelin restaurant is de reis waard. Het eten is vernieuwend en geweldig. Super deskundige sommelier. Niet goedkoop, maar waar voor uw geld. Plaats is erg rustig en elegant. Al met al een van onze favorieten in Amsterdam.