Passie en ambitie. Deze twee begrippen zijn kenmerkend voor Restaurant Vermeer aan de Prins Hendrikkade in Amsterdam. Vermeer heeft een naam hoog te houden en doet dat met verve dankzij een vakkundig en gastvrij team onder aanvoering van
Chef Christopher Naylor en Maître d' Hotel Niek Beute.
De passie en liefde die de chef in zijn gerechten stopt, is duidelijk te proeven. Elke hap weer, wat een verwennerij! En met wijnen van zo'n uitzonderlijke kwaliteit is het niet verwonderlijk dat de sommelier al in vervoering raakt als hij erover praat. Alsof hij een gedicht voordraagt! Dat het decor wat oubollig is, vergeet je al snel met zoveel culinair geweld. Zeker als de algehele ambiance je zo tot rust brengt.
Niet goedkoop, maar wel een echte beleving. Bijzonder hoe open de brigade is in je deelgenoot te maken van hun visie en ideen, hoe ze kleine en minder kleine revoluties doorvoeren. Een duidelijke signatuur in de gerechten, heerlijk loungen bij de open haard voor of na, prima avond gehad!
Gisteravond een werkelijk fantastische avond gehad in restaurant Vermeer. De ambiance doet in eerste instantie wat oubollig aan, maar blijkt later te voelen als een warme deken. Personeel is zeer professioneel maar ook menselijk & met humor, wat een heel fijne ervaring is. Het eten wordt met ziel en zaligheid bereid en dat proef je. Biologisch en vers van het land, prachtige produkten. De chefkok heeft de gewaagde keuze gemaakt om de groenten centraal te stellen in zijn gerechten (alles vers van eigen land en seizoensgebonden, originele bereidingen), zonder dat dit overigens afdoet aan de kwaliteit en smaak van vlees en vis, die zijn namelijk voortreffelijk. Volgens mij heeft hij hiermee een hele mooie troef in handen: dit is het eten van de toekomst. Sommelier Simon maakt de avond helemaal af met zijn zalige verhalen over alle bijpassende wijnen. De passie vliegt je tegemoet en werkt aanstekelijk. Wij mochten het hoofdgerecht in de keuken nuttigen, wat een zeer leuke ervaring was. Chefkok Chris Naylor neemt alle tijd om dingen uit te leggen en ook hier is het genieten van de bezieling waarmee hij werkt. Een echte aanrader dus!
Geen ster restaurant ik wilde nog veel meer en deze plaats was een ware verspilling van geld. 2 personen 6 glazen wijn 300 euro. niet goed voor wat we kregen
Bekijk voor je een mening achterlaat eerst even de doelstellingen van IENS. Dan weet je waar we naar op zoek zijn in een mening en wat we ervan verwachten.
Uitstekend
Goed
Matig