‘Wat kan die man koken!’ ‘Bescheidenheid en passie’ sieren chefkok Mohammed El Harouchi, die hier de scepter zwaait. Hij geeft de Franse keuken een Marokkaans tintje en ‘dat werkt verrassend goed’. ‘Combinaties die op papier nogal vreemd overkomen blijken in werkelijkheid prachtige vondsten’. Zoals vooraf vlierbloesemschuim met paling en coquilles met pasta, postelein en beurre blanc als hoofdgerecht. En dan de amuses: ‘het walhalla!’. ‘Wel zonde om daar je mes in te zetten’ want het zijn ‘stuk voor stuk kunstwerkjes’.
Verrassend om als oud-werknemer eens in je oude 'toko' te eten. Bizar goed! Fijn te merken dat als je rustig aan tafel zit, de ervaring nog beter is dan als toen je zelf aan het werk was. Voor mij zijn er slechts een aantal restaurants in Nederland die zo'n uitzonderlijke keuken hebben, je eet hier zoals je nergens anders eet. Voortreffelijk en eigenzinnig! Gerrit van den Berg zet geweldig voort wat Mohamed in gedachten heeft. Chapeau mensen!
Tijdens Restaurantweek met zijn tweeën gegeten. Alles is hier tiptop in orde, zoals je van een restaurant met een Michelin-ster mag verwachten. Bij het aanbieden van het aperitief werd direct een alcoholvrij alternatief aangeboden, zonder daar extra om te hoeven te vragen. En dat, terwijl ik nog niet heel zichtbaar zwanger was! Ook hadden ze naast het wijnarrangement een alcoholvrij cocktailarrangement. Een fijne verrassing als je je op een hele avond San Pellegrino had ingesteld.
Het standaard 3-gangen Restaurantweekmenu was uit te breiden naar maximaal 6 gangen, met 2 tussengerechten en een kaasplateau, elk voor 10 euro extra. We kozen voor 1 extra tussengerecht. Na een koude amuse van palingmousse met vlierbloesem sorbet en een warme amuse van harira, kwam het voorgerecht van gefrituurde kreeftravioli met een sublieme crème Suisse. Het tussengerecht was ook een goede keuze, want in de met gamba gevulde kiptulpjes, pompoenmousse, prei, pruim en amandelschuim zag je overduidelijk de handtekening van chef El Harouchi. Het hoofdgerecht van krokant gebakken kalfswang, knolselderijpuree en knoflookschuim, was degelijk en hoog op smaak. Het dessert van wortelsorbet met gefrituurde filosnippers en kaneelijs deed heel Arabisch aan en smaakte heerlijk. Als sluitstuk van deze avond een koffie compleet met een superlichte chocolademousse met mintsorbet en vanille-olie , marokkaanse koekjes en chocoladetruffels.
Topavond en superervaring. Misschien alleen wel erg veel verschillende mensen uit de bediening aan tafel gezien. Hoop er nog een keer te eten!
Als je dan toch reserveert tijdens restaurant week, dan toch een zaak waar je van te voren al hoge verwachtingen van hebt. De chef was niet aanwezig maar dat was niet te merken aan het eten. Voortreffelijk van begin tot eind. De rit vanuit Amsterdam meer dan waard.
Tijdens de restaurantweek genoten van een voortreffelijke 4-gangen lunch met wijnarrangement. Complimenten zowel ik als mijn tafegenoot waren het erover eens dat we in tijden niet zo lekker en verrassend hebben gegeten. De eerste amuse bijvoorbeeld venkelbloesemijs met paling en het was heerlijk zo ook de min of meer traditionele harira als 2e amuse. Iedere gang was een feestje en overheerlijk. De gekozen wijnen waren prima ik was vooral te spreken over de dessertwijn welke heerlijk smaakte bij de wortel in het dessert. Het is eigenlijk bijna niet te beschrijven wat we hebben gegeten en hoe het smaakte hier moet iedereen die van lekker eten houdt en zowel van de klassieke als de wereldkeuken kan genieten naar toe. De bediening was correct maar in het begin was nerveus zo leek het maar dit werd beter na de eerste gang.Het wordt nog even sparen maar ik wil hier dolgraag nog een keer dineren. Het was iedere euro waard!
Bekijk voor je een mening achterlaat eerst even de doelstellingen van IENS. Dan weet je waar we naar op zoek zijn in een mening en wat we ervan verwachten.
Uitstekend
Goed