We hebben onze favoriet in Bladel weer eens bezocht. Met regenachtig weer was het binnen extra gezellig aan het raam bij openhaard. Het interieur is nog niet serieus veranderd maar deze is sfeervol en passend bij de Hofstee.

Het aperitief wordt door Rob van der Veeken (patron en chef) aangeboden. Een heerlijke Nederlandse mousserende wijn, brut 2011 van de Apostelhoeve met heerlijke aroma en aangenaam fruitig in de mond. Het borrelgarnituur bestond uit grote stukken luchtige kroepoek met hierop druppels mayonaise die met kalamansie aangezuurd waren, erg lekker. Verder een schaaltje met gekarameliseerde amandelen en een bakje met zwarte olijven.

De kaart werd uitgereikt, we kozen voor het vijf gangen menu met begeleidende wijnen. De eerste amuse kwam op een gebogen lepel, ijspastille van met citrusfruit gezuurde komkommer, hierop een schilletje van citrus en een stukje ansjovis. In de mond eerst het koele fruitige, dan komt hierbij een aangenaam bittertje van het schilletje en op het eind komt het ziltige van het visje. Een drietraps beleving, erg leuk bedacht.

De tweede amuse kwam op een zwart tegeltje, makaron van tomaat met hierop fruitige gel en een bolletje mozzarella, mooi! Ernaast op een lepel een bolletje mousse van asperge op een fruitige saus. Dit werd opgevolgd door een originele presentatie. Een golfbal van asperge mousse met ernaast een makaron van wortel. Hierbij werd een tube, gevuld met piccalilly, uitgeserveerd zodat je het balletje op je persoonlijke smaak kon afstemmen.

De eerste begeleider wordt door Sander Scheltinga de nieuwe sommelier op keurige wijze gepresenteerd. Een Riesling reserve 2011 van het huis Martin Schaetzel uit de Alsace, beetje ingetogen aroma en delicaat in de mond. Uit de keuken een kleurrijke presentatie opgebouwd rond een lapje Albacore tonijn. Gemarineerde asperges, kogel van avocado, gel van Limoncello en het geheel is afgewerkt met cressejes. De tonijn had een subtiele smaak en het garnituur speelde de hoofdrol. De wijn paste wel maar had voor mijn iets aromatischer mogen zijn, een delicate ronde.

De tweede begeleider sprong wel uit het glas, Cheverny Blanc van Philippe Sauger die een beetje Chardonnay aan de Sauvignon heeft toegevoegd. Er kwam een proefglaasje naast te staan. Een witte wijn die Maurice van Bussel, die de avond ervoor getafeld had, had achtergelaten, leuk! Uit de keuken een vegetarisch gerecht dat aan tafel door Rob van der Veeken de chef werd afgewerkt. Een ring van sperziebonengelei met decentraal een cilinder van bereiding van sperzieboon met erop een quenelle ijs van avocado. Centraal een bereiding met zaden, doperwt, asperge en krokant. Verder op bord nog schijfjes zoet zure biet en twee halve kogels rode bieten ijs. Mooie smaken die goed samen gaan, goede en afwisselende mondbeleving. De blinde geschonken wijn met oxidatieve stijl combineerde uitstekend bij de rode biet. De Cheverny vond ik wat beter bij het geheel combineren, niet in de laatste plaats door zijn heerlijke aroma.

Uit Portugal een Vinho Verde 2010 gemaakt van Alvarinho van het huis Foral de Melgaço, bloemig aroma met hints van tropisch fruit en een elegante afdronk. Uit de keuken op de graat gebakken schol met structuren van venkel, couscous, blokje crème fraiche met hierop haringkuit. Het geheel wordt aan tafel overgoten door een heerlijke Beurre Blanc saus die met zee-egel op smaak is gebracht, super! De cuisson van de schol was prima, heerlijk sappige vis met krokant korstje, de venkel combineerde er prima bij. De saus maakte er een feestje van, snoepen tot het kannetje leeg was. De wijn was een prima ondersteuner maar bleef vanwege de rijke saus, waar we een lichte overdosis genomen hebben, wat op de achtergrond.

Voor het hoofdgerecht was er een klassieke wat gerijpte Bordeaux geselecteerd, Chateau Belvue 2008. Vol en krachtig boordevol donker fruit en zachte tannines in de afdronk. Gebakken lamsmedaillon met licht krokante kruidenkorst, asperge, toren (schaakstuk) van paprikagelei, crème van gefermenteerde knoflook en een heerlijke, geconcentreerde lamsjus. Op een sideplate een stukje gestoofde lamsnek. Cuisson zeer goed, mooi rosé gebraden en mooi op smaak. Het stukje nek was erg krachtig maar dit paste prima bij de rijke saus. De krachtige wijn was een prima begeleider en ondersteuner van het gerecht, prima gekozen!

Een keuze mogelijkheid tussen kaas of zoet, we kozen beide voor het zoet.

De dessertwijn was er een die ik nog niet kende, leuk! Nectare 2008 gemaakt van Primitivo di Manduria van het huis Soloperto. Een versterkte wijn vol rood fruit en een ronde, fluweel zachte afdronk. Op het bord verse aardbeien en frambozen met toefjes schuim van yoghurt, quenelle ijs van basilicum, ijspastille van basilicum en halve kogel gelei van rozen. Voor de mondbeleving nog twee makarons en wat koekkruim. Verrassende smaak combinaties met als smaakmaker het basilicumijs, heerlijke afwisseling met de rozen gelei. Dit gecombineerd met een prima ondersteuner maken het gerecht, voor mij, de topper van deze lunch.

Als afsluiter nog een prima espresso met assortiment friandises waarbij het balkje gezouten karamel in positieve zin opviel.

Bediening was deze middag prima verzorgd. De wijnen werden door Sander Scheltinga de nieuwe sommelier uitvoerig toegelicht. Daar wij de enige gasten waren kregen we de volle aandacht en de chef lied zich ook regelmatig aan tafel zien, leuk!

Prijs kwaliteit is goed tot zeer goed, menu 39,50, wijn arrangement 34,50 en koffie arrangement 5,75. We hebben wederom een fijne middag beleefd bij de Hofstee. Tot de volgende keer.

Voor het eerst op dit adres en vriendelijk onthaald door de medewerkers en de kok/eigenaar.

Bij aanvang komen er milde licht ziltige zwarte olijven (wat een smaak) met suikergeroosterde amandelen er naast.

Qua amuses zeer verrassend: Rabarber-ijslollie & rozenwater, Piccalilly-balletje en Slaschuim met komkommer & gin/tonic-ijs
klinkt wellicht vreemd maar stuk voor stuk zeer smakelijk.

Hoofdgerechten Rode Poon (perfect gegaard met stevige bite) en
Lamsnek (intense smaak) zijn kwalitatief perfect.

Eigenlijk zijn de smaken en combinaties top en is er niets aan te merken. Een geweldig kaas-assortiment en de juist Graham-port (koud geserveerd; ook bijzonder) er bij maakt het af.

Innemende en vriendelijke bediening. Een klein feestje; nooit eerder heb ik een volle 10 voor de kwaliteit van het eten gegeven.

Gisteren weer eens naar Bladel afgereisd voor een diner bij de Hofstee. 't was al weer even geleden dat we daar gegeten hadden. Als je je auto parkeert waan je jezelf al in een oase van rust bij deze mooie oude boerderij en nog voor dat je de deur kunt opendoen wordt je al gastvrij onthaald. We waren wat vroeg maar het restaurant liep deze avond helemaal vol, zelfs de kamers achter in de zaak.
We kozen het 5 gangen menu van de chef (€52,50). De chef kwam zelf de amuses serveren, o.a een heerlijke rabarber met lavendel lollie.
Het eerste gerecht bestond uit zwaardvis en was erg lekker met wat babygem en een zachte zalvige saus. De stukjes vis hadden wat kleiner gesneden mogen worden.
Wat ons betreft kwam daarna het hoogtepunt van de avond, een Thaise vissoep met kokos, waarbij de soep op tafel over de vis werd uitgeserveerd. Heerlijk! En verrassend werd deze soep gecombineerd met een Thais bier en met een glas wijn. Kon je proberen wat het lekkerste combineerde. (De een zei bier, de ander wijn en weer een ander gewoon zonder bier of wijn).
Hierna volgde varkenswang met boerenkoolzalf, lekker mals. Waarschijnlijk omdat het erg druk was moesten we lang wachten op het hoofdgerecht, eendeborst met pompoen. Daarna weer lang wachten op het nagerecht, waarbij we de keuze hadden tussen kaas of zoet. Zelf ben ik een kaas fanaat en ging voor de kaas en de keuze is er reuze. Er liggen veel kazen uitgestald en je kunt ruim kiezen. De plek waar de kaas ligt uitgestald is wel wat donker, zou mooier uitverlicht kunnen worden.
Het zoete nagerecht bevatte verrassend kerrie ijs!
Kortom goed gegeten met mooie porties.
Het afrekenen is wel bijzonder, als je wilt pinnen wordt je meegenomen naar een soort van kelderkast waar de pinautomaat staat. Een draadloos pinautomaat biedt hier wellicht uitkomst.

Voor de gelegenheid van Valentijn had ik een tafel voor zes personen gereserveerd bij restaurant de Hofstee in Bladel.

Bij aankomst bemerkten we dat het wandelpad naar de voordeur was bezaaid met blaadjes van rode rozen. De sfeer voor Valentijn was al door gastheer, Rob vd Veeken en zijn medewerkers, gemaakt. In de hal van het restaurant werden we verwelkomd door een van de medewerkers van het restaurant met een ferme handdruk. Deze persoon begeleidde ons ook naar onze tafel. De tafel was keurig opgemaakt met in het midden een kleine rode roos in een vaasje en diverse rozen blaadjes verspreid over het witte, gestreken en gesteven, tafellaken.

Na het nemen van een apperatief zijn we onder het genot van een heerlijk glas pinot Grigio aan ons voorgerecht begonnen bestaande uit geroosterde coquilles met een creme van pastinaak en rode biet. De smaak van dit alles was overweldigend en eigenlijk niet met woorden uit te drukken .Het tussen gerecht, Vlasweiting gebakken met sereh parel met een soepje van kokos en limon, hebben we mogen proeven met een glas Pinot Blanc. De verwennerij kende geen grenzen.

Een nieuw glas wijn, n Italiaanse wijn van het huis Famiglia Marrone, werd aangeboden tijdens het consumeren van een varkenswang met boerenkool en gepofte amarant. Overheerlijk !

Het bedienend personeel toonde zich geinteressseerd in het welzijn van ons, hun gasten. Het tafellaken werd bij het afruimen na iedere gang gereinigd met een rolborstel. Keurig!

Het hoofdgerecht deed alle papillen van de tong in beroering brengen. Een heerlijke gebraden tamme eendenborst geserveerd met pompoen en een jus van gevogeltje. Het bijgeserveerde wijntje was een Chileense Merlot van het huis Montgras (MG) .

Verzadigd door de diverse culinaire hoogstandjes sluiten we ons Valentijn diner af met een Canneloni van Amerenekers en Mascapone, witte chocolade mouse en sorbet ijs van kersen.

Onder het genot van een heerlijk ruikende kop koffie danken wij de Hr Rob van der Veeken en zijn medewerkers voor deze overheerlijke en gezellige avond.

Bij het verlaten van het restaurant worden de damens in het gezelschap verwend met een prachtige rode roos !

Hans J.M. Floris

Feestje voor vrienden en kennissen. Na enig zoeken gekomen bij De Hofstee in Bladel. Goede contacten met de kok Rob van der Veeken tijdens de voorbereiding en besprekingen. Wat die jongen allemaal met smaken kan doen is werkelijk ongelooflijk! De M-ster waardig. Met 65 personen 5 uur lang geproefd en genoten. Speciale aandacht voor de mensen met een aangepast dieet; je hoeft maar aan te geven wat je niet wilt eten en het zeer attente personeel achtervolgt je de gehele avond met speciale hapjes voor jou! Spetterende avond gehad, uiteraard moeten de gasten voor de sfeer zorgen, maar Rob zorgt voor de ambiance die daarvoor nodig is. Vooral het kaasplateau was ongekend lekker. En wat die man allemaal weet van die kazen getuigd niet alleen van kennis, maar ook van passie. Rob, we hebben genoten! Zeer aanbevelenswaardig!