ArTee

Misschien wel het mooiste restaurant van Nederland. Prachtige, zeer veelbelovende amuses. Leuke, scherpe zwarte brigade. Uitstekende wijnen, zij het dat er wel erg enthousiast wordt bijgeschonken (met 10 gangen wordt het wel een uitdaging). Zeer goede, subtiele gangen waarbij interessant genoeg wat ons betreft het raffinement gedurende de avond wel wat afnam. De kreeft met tartetatin vonden we wat grof en het hoofdgerecht van ree met aardbei een tikje conventioneel. De pointe van de 2 robuuste nagerechten ('100%' en 'hit me') ging aan ons voorbij. Alles bij elkaar een prachtige avond die gedurende de uren wel langzaam wat aan spanningsboog inboette.

Het moet een beetje je smaak zijn, dit restaurant. De chef worstelt met het vinden van een balans tussen meer verfijning en de stevige, 'doe maar gewoon' eetlust van de locals. In ieder geval een aantrekkelijk, voortdurend wisselend 3- of 4-gangen diner met bijpassende wijnen. Heel erg van deze tijd, dat zeker. Sfeervolle ambiance in een mooie hoeve en vriendelijk personeel. Amuses en zelfgebakken brood erbij, allemaal goed. Het eten zelf pakte voor ons toch wat te grof en teveel uit, maar eerlijk is eerlijk: het is wel of niet je smaak.

Het is bijna badinerend om op een plek als deze iets te schrijven over het fantastische Inter Scaldes. We hebben de volle 8 gangen op een rustige zondagmiddag hier geprobeerd en hebben geen foutje kunnen ontdekken. Dit is de klassieke Franse keuken, maar wel tot in de uiterste perfectie en zeer, zeer volwassen. Alleen al de paar hapjes merg verborgen een wereld van smaak en diepte. Verrukkelijk. Bediening uiterst correct, zou van ons net nog een tikje meer ontspannen mogen. Het luxueuze pand is ingericht in een wat merkwaardige mix van moderne, new age elementen en het klassiekere werk. Mogelijk dat Inter Scaldes vroeg of laat ook voor zichzelf moet vaststellen wat men nu eigenlijk is en wil zijn. Hoe dan ook, een van onze beste eetervaringen van de afgelopen jaren in Nederland.