Eerder (december) een toprecensie (10). Deze keer weer eens een lunch. De bediening was duidelijk niet compleet. Bekende gezichten hadden waarschijnlijk vrij. De reservebrigade deed zijn best, maar moest wel even op gang komen. We waren vroeg en de alertheid was aanvankelijk niet optimaal. Het eten deed als gebruikelijk alle kritiek verstommen. De beroemde tomaatamuse kregen we weliswaar voor de vierde keer, maar er waren toch ook diverse noviteiten. Voorgerecht tonijn. Briljant. Hoofdgerechten duif en rogvleugel. Beide zeer goed. Duif misschien niet de beste ooit maar wel in de buurt, rogvleugel heel mooi. Al met al toch wederom wereldklasse. Zeuren over de prijzen is op deze locatie natuurlijk onzin. In buitenlandse wereldsteden betaal je makkelijk meer voor minder....

Goede en leuke service. Vooral Niek Beute is erg bevlogen. De uitgekozen en door Niek fervent aangeprezen wijn was top. Het eten is hier ook zeer goed. Mooie combinaties die opvallen doordat ze toch weer net afwijken van wat andere topchefs presenteren. De chef houdt erg van groenten en ook wel van zoet (het laatste hoeft voor ons niet zo, maar zal veel klanten misschien wel aanspreken). Dat zie je bijvoorbeeld terug in het voorgerecht met kreeft. Gelukkig worden zoete invloeden wel gecombineerd met andere smaken en wordt het niet storend. Het kruidensoepje en zwezerik met groene asperges waren top. Coquilles en eend ook goed tot zeer goed ("appelmoes" bij coquilles naar onze mening niet helemaal passend maar verder perfect, bietensaus bij eend heel goed). Millefeuille als dessert origineel en heel erg lekker. Opmaak en kleuren zijn een feest. Al met al maakt Vermeer zijn sterstatus makkelijk waar en zou er in de toekomst wellicht ook nog wel wat doorgegroeid kunnen worden (2e ster?). Vermeer zit er in ieder geval niet heel ver vanaf.

Mooi restaurant. Wel duidelijk een nieuwe tent. De bediening is nog niet echt op elkaar ingespeeld. De Enschedese jongen is erg aardig, maar door anderen werd diverse keren wat vergeten. Niet heel erg als je net begint. Meneer Kranenborg, de "sponsor" van dit restaurant was toevallig (?) aanwezig. Leuk natuurlijk. Dan het eten. Dat is zeker goed en heeft alle potentie om nog beter te worden. Het voorgerecht van makreel vonden wij niet spectaculair. De haas "royaal" was heerlijk. Helaas zijn de bijgerechten niet erg royaal. Vreemd want Kranenborg is erg van het gasten verwennen. Graag ietjes meer garnituur dus bij de a la carte gerechten. Groenten zijn in! Desalniettemin zeker een "goed" en we komen over een tijdje absoluut een keertje terug. Vol verwachting!