Prei staat niet meteen op het menu, al zou het perfect kunnen en weet ik dat de chef er zeker een uitstekend gerecht van zou maken. Creativiteit, originaliteit, heerlijkheid zijn de drie woorden die me onmiddellijk te binnen schieten na een avondje Prei. We kozen voor het 6-gangen menu van de chef (70 Euro) met aangepaste wijnen (36 Euro) en we kregen wat we mochten verwachten. Perfect gedoseerde gerechten die elk op zich zijn verdienste had in het rijtje. De wijnen brachten ons over heel de wereld en sloten perfect aan bij de gerechten waarbij er ook was gezocht naar voldoende contrast om interessant te blijven. Buiten de tarbot als hoofdgerecht blijven mij zeker de carpaccio van langoustines, kerriedressing, wasabimayionaise, hete aardappeltjes en een loempia van coquille; Zeetongfilet, verse Alaskakrab, bospaddestoelen, gepofte paprika en zwarte olijvendressing en het pré-dessert dat bestond uit een ijspraline van basilicumijs met witte chocolade bij.