Klassiek kookboek in UvA
| Van het zeldzame boek zijn er slechts enkele bewaard gebleven en de Universtiteit van Amsterdam is sinds kort de trotse bezitter van een exemplaar dat in 1655 in Antwerpen werd gedrukt. Het eerste exemplaar zag in 1612 het levenslicht in unversiteitsstad Leuven.
Opera Het staat vol eenvoudige gerechten uit de Italiaanse keuken. "Opera", het klassieke Italiaanse kookboek van Bartolomeo Scappi -de persoonlijke kok van paus Pius V- vormde de grootste inspiratiebron voor Magirus' werk. Wel paste hij de recepten aan de Hollandse gebruiken aan en nam geen visrecepten over; daar hield hij niet van. De recepten voorzag hij van allerlei komische commentaren. Wees creatief Met het "Koock-boeck oft Familieren Keuken-boeck" wilde hij vrouwen uit de gegoede burgerij leren koken. Hij spoorde hen aan om de recepten niet letterlijk volgen, maar vooral ook zelf dingen uit te proberen. Door Magirus' boek maakten veel nederlanders voor het eerst kennis met Parmezaanse kaas, ricotta en mediterrane groenten. Magirus Naar de ware identiteit van de schrijver van dit klassieke kookboek kunnen we slechts gissen. Magirus was zijn pseudoniem en afgeleid van het Griekse woord voor kok, mágiros. Desondanks denkt men te weten dat hij zelf geen beroepskok was, maar slechts een belezen lekkerbek. |
 |