Wat van fair komt...
Wittebonenpuree met gegrilde kip en avocadosalade
| Bereidingstijd: +/- 30 minuten
Ingrediënten voor vier personen: Wittebonenpuree: 250 gram gare witte bonen 1dl kippenbouillon 50 gram boter 1 dl yoghurt 1 eidooier Kip 400 gram kipfilet plantaardige olie Salade 2 tomaten 1 avocado 1/3 rode chilipeper 1/2 citroen 1 theelepel kristalsuiker |
Bereiding:
Wittebonenpuree
Kook de bonen 15 minuten op halfhoog vuur in de bouillon. Draai het vuur uit. Voeg de boter, yoghurt en eidooier toe en pureer het mengsel met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Kip
Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius. Verhit de grillpan op halfhoog vuur. Snij de kip in vier rechthoekige stukken, meng ze een beetje olie en breng ze op smaak met zout. Gril er aan beide zijden een mooie streep op en gaar de kip 20 minuten in de oven.
Salade
Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat en snijd het harde vruchtvlees net als het vruchtvlees van de avocado in blokjes van 1 cm. Snijd de rode chilipeper zonder zaadjes in ragfijne reepjes en meng deze met het sap van de citroen door de tomaten en de avocado. Breng de salade op smaak met de suiker en een snufje zout.
Serveren
Verdeel de bonenpuree over diepe borden. Leg er een stukje kip op en schep daar wat salade op. Druppel een beetje dressing over het gerecht.