IENS' Derde Wijnproeverij
‘Heel leuke, gezellige, informele happening!’ Met die hartelijke woorden nam een van de deelnemers afscheid aan het eind van de derde IENS-wijnproeverij op een ietwat grauwe 15 november, en dat somde ook de hele middag wel aardig op. Het animo was groot, hetgeen was te merken aan het aantal genodigden, veertien in totaal. Flink meer dan bij de eerste twee proeverijen, die eveneens in samenwerking met de Nederlandse Wijnbeurs werden georganiseerd. Geen wonder dat iedereen sprak van een geslaagde, en vooral heerlijke proeverij. ‘Hartelijk dank voor een geweldige middag... ik heb genoten!’ schreef iemand nog in een e-mail na afloop.
Het begon ook gelijk goed. Gasten werden verwelkomd door IENS CEO Sander Klos met een rondleiding door het IENS-kantoor, en minstens zo belangrijk, een heerlijk aperitiefje. Alle tongen werden gekieteld door een champagne brut, een Laurent Desmazières met een sprankelende melange van Pinot Noirs, Pinot Meuniers en Chardonnays! Als hapje werd een zalig stukje manchego met een toefje Prosecco jelly geserveerd. Kortom: het was genieten geblazen!
Olijke kwinkslag
Toen iedereen goed en wel aan tafel zat, nam wijnadviseur Rob Nout met een olijke kwinkslag het woord. ‘Alle flessen mogen op! Alles doorslikken valt echter wel onder je eigen verantwoordelijkheid...’ De toon was gelijk gezet. Gezelligheid was troef. Al was het ook een heel klein beetje zweten, want er moest ook een winnaar onder de uitgestalde wijnen – witte en rode – worden gekozen. Hiervoor kreeg iedereen een vragenformulier voorgelegd waarop de geur, smaak en kleur konden worden beoordeeld. Moeilijk? Welnee, iedereen kon voor inspiratie ‘spieken’ op een geurenwijzer, een kleurendiagram met de verschillende tonen die in wijnen voorkomen.
De eerste wijnen die werden geserveerd, waren witte. Een Sauvignon Grenache – La Pauline Blanc uit 2007 – en een Bordeaux Blanc – de Château Vital-Henri uit 2007. Allebei jonge wijnen dus. Nout lichtte toe: ‘Je merkt ook dat het jonge wijnen zijn door de lichtheldere kleur. Die drink je ook snel. Het is niet verstandig om ze lang te bewaren. Je kunt de wijn ook tegen een wit vel papier houden om de kleur beter te bekijken.’ Sommigen hielden de wijn tegen het licht. Het was even wachten op de eerste reacties. ‘Wat proeven jullie?’ ‘Fris fruit’, werd er geroepen. ‘Muskaat.’ ‘Bloemen.’
Een enkeling gaf aan dat ze zich niet echt durfde uit te spreken over de wijnen, maar zo serieus was het allemaal niet. Voor niemand. ‘Mwah, ik had eerst gezegd dat er een vleugje appel in zit, maar dat hoeft helemaal niet.’ Een ander viel deze spreker met een lach bij. ‘Gewoon afgaan op je eerste ingeving.’ Nout onderstreepte dit: ‘Het gaat om de ervaring. Je moet het jezelf niet moeilijk maken om alle geuren en kleuren te ontdekken.’
Smullen na elke slok
Chef-kok op deze derde IENS-wijnproeverij was wederom de doorgewinterde Maarten Hoekstra van Mister Kitchen, die spijs na spijs verraste met prachtige staaltjes van zijn kunnen. Zo liet hij de witte wijnen vergezeld gaan van een op de huid gebakken Dorade-filet met een salade van bulgur en fijngesneden groenten, aangemaakt met citroen en olijfolie. Kort daarop volgde een gegrilde coquille met gratin en een doperwtenpuree met rucola en basilicum. Allemaal heerlijke spijzen voor een hemelse wijnmiddag!
Hoekstra hield het tempo erin, want nog later liet hij de bediening uitrukken met fazantenworstjes en een hertenpaté met appelrozijnenchutney! Zwaardere kost dus, en daarmee was het ook tijd om de rode wijnen van stal te halen. Nout introduceerde toen de eerste rode wijn, een Montebello uit 2006. Een jonge tafelwijn uit het zuiden van Italië. ‘Het heeft ook een prijs gewonnen op een concours. Hoewel dat niet altijd iets zegt, mag je er in dit geval toch wel enig gewicht aan toekennen.’ Wijnexpert Nout besloot met een opmerkelijk weetje: ‘Jonge wijn gaat het best samen met eten, oudere wijn is beter voor een later moment, bij het uitbuiken.’
Aan het eind van de middag werd er gestemd op de wijnen. Winnaar onder de witte wijnen was de Domaine de Toulot uit 2007, een prikkelend frisse wijn met aroma’s van citrusfruit. Onder de rode wijnen stal de Château de Basset uit 2006 de show. Het is een gulle, weelderige wijn die rijk is aan vlezig cassisfruit, met daarin een likje vanille van eikenhout.
De Nederlandse Wijnbeurs is een webwinkel met vele jaren expertise, die direct - zonder tussenkomst van importeurs en de groothandel - betaalbare kwaliteitswijnen levert aan de liefhebber. Daarnaast organiseert de Wijnbeurs ook op afspraak wijnproeverijen bij particulieren en bedrijven. Op de IENS-wijnproeverij van 15 november 2008 zijn de volgende wijnen geproefd: La Pauline Blanc, ‘Miracle’, Sauvignon Grenache, 2007; Château Vital-Henri, Bordeaux Blanc, 2007; Domaine de Toulot, Edition Limitée, Côtes de Gascogne, 2007; Canyon Springs Chardonnay, Californië, 2007; Montebello, Negro Amaro del Salento IGT, 2006; Vega de Algars, Reserva, Tempranillo, D.O. Catalunya, 2003; Château de Basset, Médaille d’Or Paris 2007, Grand Vin de Bordeaux, 2006; Château de la Garde, Bordeaux Superieur, 2006; Cabernet Sauvignon, Cleanskin Show Reserve, South Eastern Australia, 2005; Vintage Port, Burmester, Tinta Barroca, 2005. De wijnen zijn allemaal te bestellen op www.wijnbeurs.nl.
Ook proeven?
In navolging van deze derde proeverij, volgt nog een laatste, vierde proeverij bij IENS in samenwerking met de Nederlandse Wijnbeurs. Ben je IENS-lid? Dan maak je automatisch kans om uitgenodigd te worden. Nog geen lid? Meld je hier aan! Houd onze site en nieuwsbrief in de gaten voor aankondigingen over de laatste proeverij!