IENS & OUTS Tapas!
Stuur door en win... vrijkaarten voor een culinaire film!
Als iens-lid maak je deze maand kans op 10 x 2 vrijkaarten voor de culinaire bioscoopfilm Estômago!
Wil jij kans maken op deze smakelijke bioscoopfilm?
Stuur de IENS & OUTS uit jouw mailbox dan door naar een vriend of vriendin! Meedoen kan t/m 31 juli 2008.
Nog geen lid, maar wil je voortaan ook kans maken op culinaire prijzen? Meld je hier aan!
Wijn proeven met iens.nl en de Wijnbeurs
Wijnliefhebber? Iens.nl en de Nederlandse Wijnbeurs verzorgen dit jaar enkele wijnproeverijen. Vijf Iens-leden en vijf genodigden van de Wijnbeurs worden in de watten gelegd met wijnen en hapjes.
De eerste proeverij op 17 mei in Amsterdam was feestelijk en bovenal verrukkelijk. Op 30 augustus is de tweede proeverij, die geheel in het thema staat van tapas!
Wil jij erbij zijn? Als iens-lid maak je automatisch kans uitgenodigd te worden! Nog geen lid? Meld je hier aan!
De Specialist... Tapas happen met Herman van Teylingen
Het is alweer vijf jaar geleden dat de Spaanse hapjes van Herman van Teylingen door het publiek werden ontdekt.
Zijn bedrijf Tapas Culinair blijkt een succesnummer. Een party- en cateringservice met originele Spaanse specialiteiten - oftewel tapas.
Spaanse avond
'Je zou het een uit de hand gelopen hobby kunnen noemen', vertelt
Herman. 'Als importeur van Spaanse producten werd ik vijf jaar geleden
door een voetbalvereniging gevraagd om eens een "Spaanse avond" te
organiseren. Men was er razend enthousiast over. Ik begon Tapas Culinair
samen met mijn dochter Josine. Al snel kwamen er twee bedrijfsleiders
bij en inmiddels staan er tien medewerkers op de loonlijst.'
Anno
nu verzorgt het bedrijf -bijna- overal een Spaans aangeklede
tapas-avond. 'Van tuinfeest en huwelijk tot verjaardag en
bedrijfsfeest. Ik kom nog eens ergens! We hebben zelfs al in de
Ridderzaal van het binnenhof in Den Haag onze kunsten mogen laten zien. Leuk toch, zo'n hobby?'
Spaanse kleine hapjes
De tapascultuur heeft volgens Herman heel wat teweeg gebracht in Nederland. 'Toen ik tien jaar geleden de eerste tapas importeerde moest ik volgens velen naar een kliniek! Nu zijn tapas helemaal hot.' Herman hoopt wel dat tapas blijven wat ze oorspronkelijk zijn: Spaanse kleine hapjes. 'Helaas kom ik vaak gegrilde staafjes of balletjes tegen die niks met tapas te maken hebben. Schoenmaker blijf bij je leest, zal ik maar zeggen...'
Maar waar ligt eigenlijk de oorsprong van tapas? Herman legt uit dat de tapascultuur is ontstaan vanuit de vroegere armoede en zuinigheid. 'Wanneer wij na het eten restjes overhouden, gaan die al snel de vuilnisbak in. Een Spanjaard bewaart sinds jaar en dag alle restjes. Als er de volgende dag gasten komen, worden de restjes aardappel gebakken met olijfolie en zeezout, pimiente of bieslook, deze gaan op een stukje brood met aioli... en zie daar een nieuwe tapa.'
Aioli en brood
Ongeveer acht keer per jaar gaat Herman voor zaken naar Spanje. Wat zijn daar zijn favorieten? 'Ik ga vaak voor de patatas bravas (stukjes ongeschilde aardappel) met saus, stukjes octopus (inktvis) en Serranoham op stokbrood met aioli. Ook de bekende pinchos met cabrales (spiesjes met Spaanse blauwe schapenkaas, red.), gegrilde lomo (dun gesneden lapjes gegrilde varkensfilet) en chorichitos (kleine gegrilde chorizo-cocktailworstjes) zijn aan mij wel besteed.
Ook buiten werktijd eet ik tapas, daar kom ik niet onderuit. Zelfs in "mijn" bruine cafés 't Hemeltje en Vreeburg in Bloemendaal presenteren ze tapas! Jammer van de bitterbal, niet?
Als ik in eigen land tapas buiten de deur eet, kies ik voor El Pincho in Haarlem, El Quijote in Eindhoven, Don Quichot in Alkmaar of Siempre Tapas in Amsterdam. Aanraders!'
Voor wie thuis tapas wil maken, een paar tips: 'Zorg dat er altijd een bakje met aioli, olijven en stukjes brood op tafel staan. Serveer de tapas met tussenpozen, zodat de gast zich elke keer kan verheugen op een nieuwe tapa. Laat uw gasten zelf combinaties maken, zo stijgt de sfeer vanzelf. Tot slot, vergeet de wijn niet. Bij uitstek een Spaanse kwaliteitswijn!'
Nieuwsgierig? Neem een kijkje op de site van Tapas Culinair!
Top 5
Tapas & Nieuw geopend
Restaurants getipt door iens.nl
Tapas
Waar vind je de beste Spaanse smaakmakertjes? Iens selecteerde vijf aanraders.
1. Tapas Bar Català (Amsterdam)
2. Tapaskeuken Sally (Den Haag)
3. Tapas Bar El Corru (Enschede)
4. La Bodega (Maastricht)
5. Tapas Y Más (Hoorn)
Nieuw geopend
Er zijn weer nieuwe restaurants geopend in ons land. Culinair pionieren!
1. Villa Ruysch (Amsterdam)
2. Olijf (Spijkenisse)
3. Cuba Libre (Vijlen)
4. Badpaviljoen Domburg (Domburg)
5. Los Argentinos (Utrecht)
Proever aan het woord
Iens-proever: Carmen van Weelden Restaurant: Square (Den Haag)
Leeftijd: 38 Woonplaats: Den Haag Uit eten: een à twee keer per maand Iens-proever sinds: 6 jaar
'Hoe on-Haags is Square!
Bij binnenkomst waanden we ons even in hartje Manhattan. Stijlvol,
chic, trendy en gezellig. Prachtig ontworpen interieur en mooie
verlichting. Op de achtergrond lekkere muziek - van lounge en bossa
nova tot dance. Later op de avond kwam een dj draaien en werd er
gedanst.
Bij Square
ben je echt welkom. Het bedienende personeel was spontaan, enthousiast
en vriendelijk. Ze hebben plezier in hun werk en dat merk je.
We
hebben lang getafeld. Na elf uur bestelde een van ons nog een crème
brûlée. Het keukenpersoneel was al weg, maar het meisje dat ons
bediende heeft eigenhandig de crème brûlée gemaakt. Super service!
Dit
restaurant doet niet aan voor-, hoofd- of tussengerechten. Alle
gerechtjes komen in kleine porties - om van een maaltijd te spreken,
moet je op zijn minst drie à vier gerechten bestellen. De keuze uit
bijgerechten is gering en je moet er extra voor betalen. Doordat de
gerechten tussen de 10 en 16 euro per stuk liggen, wordt het al snel
duur. De kwaliteit is goed, maar niet in verhouding met de prijs.
Alles
wat op tafel kwam, was met zorg gemaakt en werd ook zo gepresenteerd.
De gerechtjes lagen mooi gedrapeerd op het mooie serviesgoed. Het
lekkerste vond ik de sint-jakobsschelpen: goed gebakken, lauwwarm
opgediend en mals. De sashimi van tonijn was ook heerlijk: niet alleen
heel mooi van kleur, maar boterzacht. De Australische Chardonnay uit
2006 dronk daarbij lekker weg.
Square
is zeker een terugkomer. De sfeer, het goede eten, de lekkere muziek:
je kunt hier een hele avond doorbrengen! Het enige wat het restaurant
kan verbeteren, zijn de porties. Die mogen iets groter, of in
combinatie met een bijgerecht.'
Eerste gerecht: sint-jakobsschelpen met een beurre blanc Tweede gerecht: uitgebakken geplukte eend Derde gerecht: sashimi van tonijn met wakame-salade Drankjes: Australische Chardonnay en Spanish coffee Rekening: € 50 per persoon Terugkomer? Ja
Wil jij ook als proever aan het woord? Mail naar simon@iens.nl
Nieuws van iens.nl
Meer mogelijk op iens.nl
Restaurants hebben vanaf nu toegang tot hun eigen profiel op iens.nl. Meer mogelijkheden voor de restaurateur, up-to-date informatie voor bezoekers!
Lees verder